猪肉炒蒜苔是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，蒜苔的鲜嫩与猪肉的鲜美相得益彰，炒制出的菜肴既美味又健康，本文将详细介绍猪肉炒蒜苔的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作猪肉炒蒜苔所需的食材包括：猪肉、蒜苔、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等，猪肉应选择瘦肉多肥肉少的部位，如猪里脊肉或五花肉；蒜苔要选择鲜嫩的，去除老根和黄叶；葱姜切丝备用，干辣椒可根据个人口味调整。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉洗净切薄片，蒜苔洗净切段，葱姜切丝，干辣椒切段备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量生抽、料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、煸炒猪肉：锅中加入适量油，待油热后放入腌制好的猪肉煸炒至变色，盛出备用。

4、炒制蒜苔：锅中加入少许油，放入葱姜丝和干辣椒段煸炒出香味，再加入蒜苔段煸炒至断生。

5、调味：将煸炒好的猪肉倒入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒和糖调味，翻炒均匀。

6、翻炒收汁：继续翻炒至汤汁浓稠，蒜苔和猪肉充分入味。

7、出锅装盘：将炒好的猪肉炒蒜苔盛出装盘，撒上少许葱花点缀。

注意事项

1、选购食材时，要选择鲜嫩的蒜苔和优质的猪肉，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、腌制猪肉时，要掌握好调料的用量，使猪肉入味且不油腻。

3、煸炒蒜苔时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

4、调味时，要根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

5、炒制过程中要不断翻炒，以免糊锅。

营养价值

猪肉炒蒜苔是一道营养丰富的家常菜，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补虚强身的作用；蒜苔则富含维生素、膳食纤维等营养成分，具有健胃消食、行气活血的功效，两者搭配在一起，既美味又健康。

通过以上步骤，我们成功掌握了猪肉炒蒜苔的家常做法，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，在制作过程中，我们需要注意选购食材、掌握腌制和煸炒技巧以及调味等要点，根据个人口味可适当调整调料的用量，希望本文能帮大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，让家常美食更添一份温馨与美味。

小贴士

1、切猪肉时，可先将猪肉放入冰箱冷冻片刻，这样更容易切成薄片。

2、煸炒猪肉时，火候不宜过大，以免肉质变老。

3、如果喜欢辣味，可适当增加干辣椒的用量。

4、炒制过程中可适量加入一些水或高汤，使菜肴更加鲜美多汁。

5、装盘后可撒上一些芝麻或香菜末增添色彩和口感。

通过以上家常做法的介绍和小贴士的分享，相信大家已经对猪肉炒蒜苔的制作方法有了更深入的了解，不妨在家尝试一下这道美味佳肴吧！