野鸡，作为一种美味佳肴的食材，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍家常野鸡的做法大全，让您轻松掌握野鸡的美味烹饪技巧。

准备工作

在开始烹饪野鸡之前，我们需要做好以下准备工作：

1、选购野鸡：选择活鸡或新鲜宰杀的野鸡，确保其肉质鲜嫩、无异味。

2、准备调料：根据个人口味准备适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、花椒、大料等。

3、处理野鸡：将野鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，切成适当大小的块状。

家常野鸡做法

1、红烧野鸡

（1）将处理好的野鸡块放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

（2）锅中加入适量的油，放入姜片、葱段爆香。

（3）加入野鸡块煸炒至金黄色。

（4）加入料酒、生抽、老抽、盐等调料，加入适量的水，大火烧开。

（5）转小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

2、香酥野鸡

（1）将野鸡块用料酒、盐、姜片、葱段腌制一段时间。

（2）将腌制好的野鸡块沾上淀粉，放入开水中焯水至金黄色。

（3）锅中加入适量的油，烧至六七成热时，放入野鸡块炸至金黄酥脆。

（4）捞出沥油，撒上孜然粉、辣椒粉等调料即可。

3、野鸡炖蘑菇

（1）将处理好的野鸡块放入开水中焯水。

（2）将蘑菇清洗干净，撕成小块备用。

（3）锅中加入适量的水，放入野鸡块、姜片、葱段，大火烧开。

（4）转小火慢炖至鸡肉八成熟时，加入蘑菇继续炖煮。

（5）炖至汤汁浓郁，加入盐等调料即可。

4、野鸡煲汤

（1）将处理好的野鸡块放入开水中焯水后备用。

（2）锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。

（3）将焯好水的野鸡块放入锅中，转小火慢炖。

（4）根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉等。

（5）炖至汤汁浓郁后，撒上葱花即可。

小贴士

1、在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致肉质变老。

2、根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳的口感。

3、在烹饪前要将野鸡处理干净，确保食材的卫生安全。

4、可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如红枣、枸杞等，增加营养价值。

5、烹饪完成后可以撒上一些香菜或葱花进行装饰，增加食欲。

本文介绍了家常野鸡的做法大全，包括红烧野鸡、香酥野鸡、野鸡炖蘑菇和野鸡煲汤等多种做法，通过掌握这些烹饪技巧和注意事项，您可以轻松制作出美味的野鸡佳肴，在享受美食的同时，也要注意合理搭配食材和调料，以达到营养均衡和健康饮食的目的。