鱼块作为家常食材，其鲜美口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，烩炸鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，下面就为大家详细介绍这道菜的家常做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：

1、鱼块：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，洗净后切成大小适中的块状。

2、调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜等。

3、面粉：用于裹鱼块，使其炸制时更加酥脆。

4、食用油：用于炸制鱼块。

烩炸鱼块的制作步骤

1、腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，使鱼块充分入味。

2、裹面粉：将腌制好的鱼块均匀地裹上面粉，使鱼块表面沾满面粉。

3、炸制鱼块：锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，将裹好面粉的鱼块逐个放入锅中，中小火炸制至两面金黄，捞出沥干油分备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量生抽、料酒和清水，煮开后转小火煮至汤汁浓稠。

5、烩制鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，与调料一起翻炒均匀，使鱼块充分吸收汤汁的鲜美味道。

6、出锅装盘：待汤汁收干后，将烩好的鱼块盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

在制作烩炸鱼块时，需要注意以下几点：

1、选择新鲜的鱼：选用新鲜的鱼制作烩炸鱼块非常重要，新鲜的鱼肉质细嫩、口感鲜美。

2、切块大小适中：将鱼切成大小适中的块状，这样在炸制时更容易熟透且口感更佳。

3、腌制时间不宜过长：腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感和鲜美度。

4、控制油温：炸制鱼块时要注意控制油温，油温过高容易导致外焦里生或炸糊；油温过低则会导致炸制时间过长且口感不佳。

5、烩制时间不宜过长：烩制时间不宜过长，以免影响鱼块的酥脆口感和汤汁的鲜美度。

6、调料适量添加：在炒制调料时要注意适量添加生抽等调料，以免过咸或过重影响口感。

烩炸鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学且营养丰富，在制作过程中需要注意选择新鲜的食材和适当的调料，掌握好炸制和烩制的技巧和时间，还可以根据个人口味和喜好适当调整调料和烹饪方式，建议大家在制作时多加尝试和摸索，找到适合自己的做法和口味，为了保持饮食均衡和健康，建议适量食用油炸类食物并搭配蔬菜等食材一起食用。

烩炸鱼块是一道美味可口的家常菜，其做法简单易学且营养丰富，通过掌握好制作技巧和注意事项，大家可以在家中轻松制作出美味的烩炸鱼块与家人共享美食的快乐。