鸡炖木耳是一道家常菜，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，木耳的口感鲜美，营养丰富，而鸡肉则富含蛋白质和矿物质，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，本文将详细介绍家常鸡炖木耳的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

我们需要准备以下食材：

1、鸡肉：选用肉质细嫩、口感鲜美的鸡腿或鸡胸肉，洗净后切成块状备用。

2、木耳：选用质地厚实、口感脆嫩的木耳，用温水泡发后洗净，撕成小朵备用。

3、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖等。

烹饪步骤

我们将按照以下步骤进行烹饪：

1、鸡块处理：将切好的鸡块放入碗中，加入适量料酒和盐，搅拌均匀后腌制15分钟，这样处理后的鸡块更加入味。

2、爆炒鸡块：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆炒出香味，接着加入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至鸡肉变色。

3、加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒片刻，使木耳与鸡肉充分融合。

4、调味：根据个人口味加入适量生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀使鸡肉和木耳充分吸收调味料。

5、炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中可根据个人口味加入适量盐调味。

6、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠时，撒上葱花和香菜，即可出锅享用。

烹饪技巧与注意事项

在烹饪鸡炖木耳时，需要注意以下几点：

1、鸡块腌制时间不宜过短或过长，一般以15分钟左右为宜，腌制时加入料酒和盐可使鸡肉更加入味。

2、爆炒鸡块时需大火快炒，使鸡肉迅速变色并保持鲜嫩口感。

3、木耳在加入锅中前需确保已经泡发好并撕成小朵，这样更便于烹饪和食用。

4、调味时可根据个人口味适量调整生抽、老抽、料酒和白糖的比例，注意不要过多使用调味料，以免影响食物的原汁原味。

5、炖煮时需保持小火慢炖，使鸡肉和木耳充分融合并充分吸收汤汁，同时注意观察汤汁的浓稠度，避免炖煮时间过长导致食物过烂。

6、收汁时可根据个人喜好选择是否需要勾芡，使汤汁更加浓稠，最后撒上葱花和香菜可增加菜肴的香气和口感。

家常鸡炖木耳是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤和技巧的掌握，相信您也能轻松烹饪出美味的鸡炖木耳，在烹饪过程中，注意食材的处理和调味技巧的运用，以及火候的掌握是关键，根据个人口味可适当调整调料的使用量，使菜肴更加符合自己的口味。

建议大家在烹饪时多尝试不同的调料搭配和烹饪方法，以发掘更多美味的可能性，注意食物的营养搭配和均衡饮食，让家常菜也能成为健康美食，享受烹饪的过程，品味美食的乐趣，让生活更加美好！

家常鸡炖木耳是一道美味且营养丰富的家常菜，通过掌握上述烹饪技巧和注意事项，相信您一定能够烹饪出令人满意的佳肴，快来试试吧！