腐竹红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，腐竹的细腻口感与红烧肉的肥瘦相间，相得益彰，再搭配上各种调料，使得这道菜味道鲜美，回味无穷，本文将详细介绍家常腐竹红烧肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作家常腐竹红烧肉，需要准备以下材料：

1、主料：五花肉500克、腐竹150克。

2、辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等。

3、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等。

制作步骤

1、前期处理

（1）将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

（2）腐竹用温水泡发，切成段备用。

（3）葱姜蒜洗净，切成适当大小的块状备用。

2、炒制过程

（1）锅中加入适量油，烧热后加入糖，用小火慢慢炒化，炒至糖色微黄。

（2）将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。

（3）加入料酒，继续翻炒，炒至酒味挥发。

（4）加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

（5）将葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等调料放入锅中，翻炒出香味。

3、红烧过程

（1）加入适量清水，水量要没过肉面，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

（2）炖煮约30分钟后，将腐竹放入锅中，继续炖煮。

（3）根据个人口味加入适量盐、鸡精等调料，调整味道。

（4）炖煮至汤汁浓稠，肉质酥烂时，即可关火。

注意事项

1、选择五花肉时，要选择肥瘦相间的肉质，这样炖煮出来的红烧肉口感更好。

2、炒糖时要用小火，避免糖炒糊影响口感和色泽。

3、炖煮时要用小火慢慢炖煮，这样可以使肉质更加酥烂入味。

4、根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和味道。

家常腐竹红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出美味的腐竹红烧肉，腐竹的细腻口感与红烧肉的肥瘦相间相得益彰，再搭配上各种调料，使得这道菜味道鲜美，回味无穷，在制作过程中需要注意火候和调料的使用，以达到最佳的口感和味道，希望本文能够帮助您掌握家常腐竹红烧肉的做法，让您在家庭聚餐时能够为家人呈现一道美味佳肴。

小贴士

1、如果时间允许，可以将五花肉用料酒、生抽等调料腌制一段时间，这样更加入味。

2、在炖煮过程中可以适量加入一些水，避免烧干锅底影响口感。

3、如果喜欢辣味，可以适量加入一些辣椒或者辣椒酱提升口感。

4、腐竹容易吸汁，所以在炖煮过程中要留意火候和汤汁的浓稠度，避免腐竹过于软烂影响口感。

5、红烧肉炖煮的时间要足够长，使肉质酥烂入味，但也要避免过久炖煮导致肉质过于软烂。

通过以上步骤和小贴士的介绍，相信您已经掌握了家常腐竹红烧肉的做法，在制作过程中不断尝试和调整，找到最适合自己口味的做法，让家人品尝到您的手艺，祝您制作顺利，家庭聚餐愉快！