红烧排骨，一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的酱香味道、酥烂的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍家常红烧排骨的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

食材准备

制作红烧排骨，首先需要准备好以下食材：排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶、桂皮等，排骨是主要的食材，要选择肉质鲜嫩、骨头较少的部位，其他调料则是为了提升排骨的口感和味道。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色。

3、炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面微黄。

4、加入调料：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，继续翻炒均匀。

5、炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，使排骨充分吸收调料的味道。

6、加入香料：当排骨炖至八成熟时，加入八角、香叶、桂皮等香料，继续炖煮。

7、收汁：炖至汤汁浓稠，排骨酥烂时，加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、焯水：排骨在烹饪前要先焯水去血水，这样可以使排骨更加干净卫生，同时也能去除一部分腥味。

2、炒糖色：炒糖色是红烧菜品的关键步骤，糖色的深浅会影响菜品的颜色和口感，炒糖时要小火慢炒，避免糖色过深或炒糊。

3、炖煮：炖煮时要注意火候，保持小火慢炖，使排骨充分吸收调料的味道，同时避免烧焦或煮散。

4、香料的使用：根据个人口味，可以适当调整香料的使用量，八角、香叶、桂皮等香料具有独特的香味，能提升红烧排骨的口感。

5、收汁：收汁时要观察汤汁的浓稠度，避免收汁过干或过稀，当汤汁浓稠时，排骨的口感和味道都会更加浓郁。

通过以上步骤，我们成功制作出了色香味俱佳的红烧排骨，家常红烧排骨的做法简单易学，只需掌握好食材准备、制作步骤和烹饪技巧，就能轻松做出美味的红烧排骨，在享受美食的同时，也感受到了烹饪的乐趣，希望本文能对您制作红烧排骨提供帮助，让您成为家中的烹饪高手。

红烧排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的酱香味道和酥烂的口感让人回味无穷，通过本文的介绍，相信您已经掌握了家常红烧排骨的做法和烹饪技巧，在今后的生活中，不妨多尝试制作这道美味的佳肴，与家人一起分享烹饪的乐趣和美食的快乐。