杭州，这座美丽的城市，以其独特的江南风情和丰富的美食文化而闻名于世，家常菜更是独具特色，不仅体现了杭州人的烹饪技艺，也展现了江南地区的饮食文化，本文将为您介绍杭州家常菜谱大全，让您在品味杭州美食的同时，也能感受到家的味道。

杭州家常菜简介

杭州家常菜以清淡、鲜美、营养为主，注重食材的原汁原味，在烹饪过程中，杭州人善于运用各种调料和烹饪技巧，使菜肴色香味俱佳，常见的杭州家常菜有鱼头豆腐汤、西湖醋鱼、东坡肉、清蒸大闸蟹等，这些菜肴不仅美味可口，而且具有滋补养生、强身健体的功效。

杭州家常菜谱

1、鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是杭州的传统名菜之一，以鱼头和豆腐为主要食材，将鱼头洗净后煎至金黄色，加入姜片、葱段和清水，煮至汤呈乳白色，再放入切好的豆腐块，继续煮至入味即可，这道菜汤汁鲜美，营养丰富，具有滋补养颜、强身健体的功效。

2、西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的特色名菜之一，以鲜嫩的鱼肉和浓郁的醋味为特点，将鱼去鳞去内脏后洗净，用姜片、葱段和料酒腌制片刻，然后蒸熟，最后淋上用糖、醋、酱油等调料熬制的醋汁即可，这道菜鱼肉鲜嫩、醋香浓郁，具有开胃消食、滋阴养颜的作用。

3、东坡肉

东坡肉是杭州的传统名菜之一，以五花肉为原料，色泽红亮、肉质酥烂，将五花肉切成块状，用姜片、葱段和料酒腌制片刻后，放入砂锅中加入清水和调料（如冰糖、老抽等），慢炖至肉质酥烂即可，这道菜肉质酥烂、味道鲜美，具有滋阴润燥、益气养血的作用。

4、清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是杭州人喜爱的海鲜佳肴之一，将大闸蟹洗净后放入蒸锅中，加入姜片、葱段和清水，蒸至蟹壳呈鲜红色即可，这道菜蟹肉鲜嫩、味道鲜美，具有滋阴养颜、清热解毒的作用。

5、糖醋排骨

糖醋排骨是一道家常菜肴，也是杭州人喜爱的美食之一，将排骨洗净后用料酒、生抽等调料腌制片刻，再放入锅中炸至金黄色，最后淋上用糖、醋、番茄酱等调料熬制的糖醋汁即可，这道菜排骨酥脆、酸甜可口，具有开胃消食的作用。

6、干煸四季豆

干煸四季豆是一道色香味俱佳的蔬菜佳肴，将四季豆去筋后切成段状，用油爆炒至表面微黄，再加入蒜末、干辣椒等调料煸炒片刻即可，这道菜口感鲜美、爽口开胃，具有清热解毒的作用。

就是杭州家常菜谱大全的介绍，这些菜肴不仅美味可口，而且具有滋补养生、强身健体的功效，在烹饪过程中，杭州人善于运用各种调料和烹饪技巧，使菜肴色香味俱佳，如果您想品尝正宗的杭州家常菜，不妨到杭州的餐馆或家庭聚会中一试，也可以在家中尝试制作这些菜肴，让家人一起分享家的味道。