家常蒜香鱼是一道色香味俱佳的佳肴，深受广大食客的喜爱，其独特的蒜香味道和鲜美的鱼肉相得益彰，让人回味无穷，本文将详细介绍家常蒜香鱼的做法大全，包括所需材料、步骤、技巧等，帮助大家轻松制作出美味的蒜香鱼。

所需材料

1、鱼：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，去鳞、去内脏，洗净备用。

2、大蒜：适量，切末备用。

3、生姜：适量，切末备用。

4、青蒜：适量，切段备用。

5、调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油等。

做法步骤

1、腌制鱼肉：将洗净的鱼身划几刀，以便入味，然后撒上适量的盐、料酒、生抽，腌制10分钟左右。

2、准备配料：将大蒜、生姜切末，青蒜切段备用。

3、煎制鱼肉：锅中倒入适量的食用油，待油热后，将腌制好的鱼放入锅中，中火煎制，煎至两面金黄，鱼肉熟透即可。

4、炒制蒜香酱料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入大蒜末、生姜末，翻炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，炒匀后加入适量的水，煮成蒜香酱料。

5、烹饪青蒜：将切好的青蒜段放入锅中，翻炒至断生。

6、淋酱汁：将煮好的蒜香酱料均匀地淋在煎好的鱼肉上，使鱼肉充分吸收蒜香味道。

7、出锅装盘：将烹饪好的家常蒜香鱼装盘，撒上一些葱花点缀。

技巧与注意事项

1、选择新鲜的鱼：制作家常蒜香鱼的关键在于选用新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美，是制作蒜香鱼的关键。

2、腌制鱼肉：腌制鱼肉时，要注意掌握好调料的用量和腌制时间，过少的调料或过短的腌制时间会导致鱼肉不入味，过多的调料或过长的腌制时间则会使鱼肉变得过咸或过于软烂。

3、煎制鱼肉：煎制鱼肉时，要注意火候的控制，火候过大容易导致鱼肉煎糊或外焦里生，火候过小则会使鱼肉过于油腻，建议使用中火煎制，同时注意翻面的时机和次数。

4、炒制蒜香酱料：炒制蒜香酱料时，要注意火候和调料的搭配，火候过大容易使调料炒糊，影响口感和色泽；调料搭配不当则会影响蒜香味道的发挥，建议先炒香大蒜和生姜，再加入其他调料煮成酱料。

5、烹饪青蒜：青蒜的烹饪时间不宜过长，以免失去其独特的香味和口感，建议在鱼肉煎好后，再放入青蒜翻炒至断生即可。

家常蒜香鱼是一道简单易学、美味可口的佳肴，通过掌握好所需材料、步骤和技巧等要点，大家可以轻松制作出美味的蒜香鱼，在制作过程中，要注意选择新鲜的鱼、掌握好火候和调料的搭配等关键因素，还可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新，如加入一些辣椒、香菜等食材，使家常蒜香鱼更加丰富多样。

建议大家在制作家常蒜香鱼时多加练习和实践，不断摸索适合自己的做法和口味，也可以尝试搭配不同的配料和调料，创造出更多美味的佳肴，家常蒜香鱼是一道值得大家学习和尝试的佳肴，希望大家能够喜欢并享受制作和品尝的过程。