酱腔骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酱香味道和鲜嫩的口感深受人们的喜爱，我们就来介绍一下酱腔骨的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的酱腔骨。

材料准备

制作酱腔骨所需的材料非常简单，主要包括腔骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等，具体材料准备如下：

1、腔骨：适量，根据家庭人数和口味选择合适的量。

2、姜：适量，切片或切丝备用。

3、葱：适量，切段备用。

4、蒜：适量，切末备用。

5、料酒：适量，用于腌制腔骨。

6、生抽、老抽：适量，用于调味。

7、白糖：适量，用于提鲜。

8、盐、鸡精：适量，用于调整口味。

制作步骤

1、准备腔骨：将腔骨清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。

2、腌制腔骨：将料酒、生抽、姜片、葱段等调料加入腔骨中，拌匀后腌制20分钟，让腔骨充分吸收调料的味道。

3、炒制酱料：锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末爆香，然后加入生抽、老抽、白糖等调料，炒匀后加入适量的水，煮开后转小火慢慢熬制，直到酱料变得浓稠。

4、炖煮腔骨：将腌制好的腔骨放入锅中，加入熬制好的酱料，加入适量的水，使酱料能够充分覆盖腔骨，然后大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到腔骨炖至入味，肉质鲜嫩。

5、收汁出锅：当腔骨炖至入味后，开大火收汁，使酱汁更加浓郁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

注意事项

1、腔骨的处理：制作酱腔骨的关键在于腔骨的处理，首先要将腔骨清洗干净，去除血水和杂质，然后浸泡一段时间让腔骨充分吸收水分，这样炖出来的腔骨才会更加鲜嫩可口。

2、腌制时间：腌制时间也是制作酱腔骨的关键之一，腌制时间过短会导致腔骨无法充分吸收调料的味道，而腌制时间过长则会使调料过于渗透，影响口感，建议腌制时间控制在20分钟左右。

3、炒制酱料：炒制酱料时要注意火候的掌握，避免炒糊或炒焦，要不断搅拌，使调料充分融合，熬制出浓郁的酱汁。

4、炖煮时间：炖煮时间也是影响酱腔骨口感的重要因素，炖煮时间过短会导致腔骨无法炖至入味，而炖煮时间过长则会使肉质过于软烂，建议根据实际情况掌握炖煮时间，让腔骨炖至入味且肉质鲜嫩。

5、调味品的用量：在制作过程中要注意调味品的用量，避免过多或过少，特别是盐和鸡精的用量要适量，以免影响口感。

口感与营养价值

酱腔骨的口感鲜嫩可口，肉质鲜美，搭配浓郁的酱汁更是美味无比，它还具有丰富的营养价值，腔骨中含有丰富的胶原蛋白和钙质等营养成分，有助于增强体质、美容养颜等功效，而酱汁中的调料也具有提鲜、增香等作用，使得整道菜更加美味可口。

就是制作酱腔骨的家常做法的详细步骤和注意事项，通过简单的材料准备和操作步骤，相信大家也能在家中轻松制作出美味的酱腔骨，在制作过程中要注意火候的掌握和调味品的用量，以及炖煮时间的掌握等关键因素，希望大家在享受美食的同时也能注重营养和健康。