北方菜系以其独特的口味和做法闻名于世，深受广大人民群众的喜爱，家常菜更是北方菜系中不可或缺的一部分，它们简单易学，营养丰富，口感鲜美，我们就来一起探讨一下北方家常菜的做法大全。

炖菜类

炖菜是北方家常菜中的一大特色，以其鲜美、营养、滋补而著称，最为经典的莫过于东北乱炖。

1、东北乱炖

材料：猪肉、豆角、土豆、茄子、西红柿等。

做法：将各种食材切块备用，热锅凉油，放入肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入各种蔬菜翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠即可。

2、猪肉炖粉条

材料：猪肉、粉条、豆腐、木耳等。

做法：将猪肉切块焯水备用，粉条泡软备用，热锅凉油，放入猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入豆腐、木耳等食材，大火烧开后转小火慢炖，最后加入粉条煮熟即可。

炒菜类

炒菜是北方家常菜中最为常见的一种做法，以其色香味俱佳而著称。

1、酸辣土豆丝

材料：土豆、青红椒、葱姜蒜等。

做法：将土豆切成细丝焯水备用，青红椒切丝备用，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝和青红椒丝翻炒均匀，加入适量的盐、醋和辣椒油调味即可。

2、京酱肉丝

材料：猪肉、葱姜蒜、甜面酱等。

做法：将猪肉切成细丝备用，葱姜蒜切末备用，热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入甜面酱翻炒均匀即可。

面食类

北方人喜欢吃面食，因此面食类也是北方家常菜中不可或缺的一部分。

1、炸酱面

材料：面条、肉末、黄酱等。

做法：将肉末煸炒至变色，加入黄酱翻炒均匀成炸酱备用，将面条煮熟过凉水备用，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入炸酱和适量的水煮开，最后将炸酱浇在面条上即可。

2、饺子

材料：面粉、肉馅、蔬菜等。

做法：将面粉和水按照一定比例混合揉成面团，擀成饺子皮备用，将肉馅和蔬菜混合搅拌均匀成饺子馅备用，将饺子皮包上饺子馅，捏成饺子的形状，放入开水中煮熟即可。

汤品类

汤品是北方家常菜中营养丰富的一种菜品，能够滋补身体。

1、紫菜蛋花汤

材料：紫菜、鸡蛋、葱花等。

做法：将紫菜泡软备用，鸡蛋打散备用，热锅凉水，加入适量的水烧开，放入紫菜煮开，倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，最后加入盐和葱花调味即可。

2、羊肉汤

材料：羊肉、姜片、葱段等。

做法：将羊肉切块焯水备用，热锅凉水加入姜片和葱段煮开，放入羊肉煮至熟透即可，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料调味。

就是北方家常菜的做法大全了，这些菜品简单易学，营养丰富，口感鲜美，非常适合家庭日常食用，希望大家能够喜欢并尝试制作这些美食佳肴。