米粉排骨，一道家常美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，这道菜以排骨为主料，搭配米粉的细腻口感，再经过精心烹饪，使得整道菜色香味俱佳，下面，我们就来一起探讨一下米粉排骨的家常做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：排骨、米粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，排骨要选用肉质鲜嫩的肋排，米粉则可以选择细软的米制品，还需要准备适量的水来炖煮排骨。

处理食材

将排骨洗净，切成适口大小的块状，将葱、姜、蒜切末备用，将米粉放入温水中浸泡，待其软化后捞出沥干水分备用。

腌制排骨

将切好的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，再加入葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

炖煮排骨

将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮的过程中，要不断撇去浮沫，保持汤清，炖煮的时间要根据排骨的大小和火候来决定，一般需要炖煮30分钟左右，直到排骨炖至酥烂入味。

炒制米粉

在炖煮排骨的同时，我们可以开始炒制米粉，将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末爆香，将泡好的米粉放入锅中翻炒，使其受热均匀，加入适量的生抽和盐调味，继续翻炒至米粉炒熟炒香。

混合食材

当排骨炖至酥烂入味时，将炒好的米粉倒入炖煮的排骨锅中，轻轻翻炒均匀，使米粉与排骨充分混合，此时要注意火候，避免炒糊。

出锅装盘

将混合好的米粉排骨盛出装盘，撒上一些葱花和香菜提味增色，一道色香味俱佳的家常米粉排骨就做好了。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨要选用肉质鲜嫩的肋排，这样炖煮出来的口感更佳。

2、腌制排骨时要充分搅拌，让排骨充分吸收调料的味道。

3、炖煮排骨时要注意火候，保持汤清，避免煮糊。

4、炒制米粉时要控制好油温，避免米粉炒焦。

5、混合米粉和排骨时要注意火候，避免炒糊。

6、根据个人口味可以适量调整调料的用量。

通过以上步骤，一道美味的家常米粉排骨就做好了，这道菜不仅口感细腻，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择，在烹饪过程中，我们可以根据个人口味进行适当的调整和创新，让这道菜更加符合家人的口味，烹饪也是一种享受，让我们在忙碌的生活中寻找一丝乐趣和满足感，希望大家都能在家中尝试制作这道美味的家常米粉排骨，享受烹饪的乐趣和美食的满足。