东北菜以其独特的口味和丰富的做法闻名于世，家常菜更是东北菜的重要组成部分，它们不仅味道鲜美，而且制作简单，深受广大人民群众的喜爱，本文将为大家介绍一些经典的东北家常菜谱及其做法。

东北家常菜谱

1、东北乱炖

乱炖是东北菜中的经典之作，以猪肉、排骨、豆角、土豆等为主要食材，经过炖煮而成，其做法简单，口感鲜美，营养丰富。

做法：将猪肉、排骨切块，豆角、土豆等蔬菜切段或块，锅中加油烧热，放入肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入酱油、料酒等调料，接着加入蔬菜和足够的水，用中小火慢炖至肉烂菜熟，最后收汁出锅。

2、锅包肉

锅包肉是东北的特色名菜，以猪肉为主要食材，经过炸制和烹制而成，其外酥里嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。

做法：将猪肉切薄片，用料酒、盐、鸡蛋等调料腌制一段时间，然后沾上淀粉浆，放入油锅中炸至金黄色，最后烹制调料汁，将炸好的肉片放入锅中翻炒均匀即可。

3、酸菜炖肉

酸菜炖肉是东北冬季的常见菜品，以酸菜和猪肉为主要食材，经过慢炖而成，其酸香可口，营养丰富。

做法：将猪肉切块，酸菜切丝，锅中加油烧热，放入肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入酸菜煸炒，接着加入足够的水，用中小火慢炖至肉烂菜熟，最后收汁出锅。

4、地三鲜

地三鲜是东北的经典素菜，以茄子、土豆、青椒为主要食材，其色泽鲜艳，口感鲜美。

做法：将茄子、土豆、青椒切段或块，锅中加油烧热，分别将蔬菜炸至金黄色，然后锅中留底油，放入炸好的蔬菜煸炒，加入盐、糖、酱油等调料，翻炒均匀即可。

5、东北水饺

东北水饺是东北人民日常生活中不可或缺的美食，以其皮薄馅大、味道鲜美而著称。

做法：将面粉和水混合制成饺子皮，将馅料（如猪肉、韭菜等）包入皮中，然后下锅煮熟即可。

就是一些经典的东北家常菜谱及其做法，这些菜品不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭日常饮食的好选择，希望大家能够尝试制作这些菜品，感受东北菜的独特魅力，也希望大家在制作过程中注意食材的搭配和火候的掌握，让菜品更加美味可口。