徽菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和浓郁的地方特色而闻名，徽菜以其独特的调味手法、精细的刀工、醇厚的汤汁和丰富的口感而著称，我们将为大家介绍几道家常徽菜菜谱，让您在家也能品尝到正宗的徽菜美食。

徽州臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼是徽菜的代表菜品之一，以其独特的臭味和鲜美的口感而备受喜爱。

材料：鳜鱼、豆腐、笋片、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、糖、料酒、臭豆腐汁

做法：

1、将鳜鱼去鳞去内脏，洗净后切成块状；

2、豆腐切块，葱姜蒜切末，红辣椒切段备用；

3、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鳜鱼块煎至两面金黄；

4、倒入适量的料酒和酱油，加入糖和适量的水，煮至汤汁浓稠；

5、加入豆腐、笋片和红辣椒，煮至入味后加入臭豆腐汁，翻炒均匀即可。

毛豆腐烧肉

毛豆腐烧肉是一道色香味俱佳的徽菜佳肴，以毛豆腐和五花肉为主要原料。

材料：毛豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、青红椒、料酒、酱油、糖、盐、鸡精

做法：

1、五花肉切块，焯水去血沫备用；

2、毛豆腐切块，葱姜蒜切末，青红椒切段备用；

3、锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至微黄，加入料酒和酱油炒匀；

4、加入毛豆腐块，翻炒均匀后加入适量的水，煮至汤汁浓稠；

5、加入葱姜蒜和青红椒，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是徽菜中一道清淡可口的佳肴，以鲈鱼的鲜美和清蒸的烹饪方式而著名。

材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、清汤

做法：

1、将鲈鱼去鳞去内脏，洗净后切成块状；

2、葱姜蒜切末备用；

3、在鱼块上撒上盐和料酒，放入蒸锅中蒸熟；

4、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入清汤煮开；

5、将汤倒在蒸好的鱼块上，再撒上葱花即可。

红烧狮子头

红烧狮子头是徽菜中一道传统的名菜，以猪肉为主要原料制成肉丸子，再配以各种调料红烧而成。

材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、蒜、青红椒、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉

做法：

1、将猪肉馅加入鸡蛋、葱姜末、料酒和盐搅拌成肉丸子；

2、锅中加水烧开，将肉丸子放入水中煮熟备用；

3、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入料酒和酱油炒匀；

4、加入适量的水和糖，煮至汤汁浓稠；

5、将煮好的肉丸子放入锅中，加入青红椒翻炒均匀，最后用淀粉勾芡即可。

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲是徽菜中一道色香味俱佳的菜品，以茄子和肉末为主要原料。

材料：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、青红椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精

做法：

1、将茄子切成段状备用；

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色；

3、加入豆瓣酱炒匀后加入适量的水；

4、将茄子放入锅中煮熟后捞出备用；

5、锅中加油烧热，放入青红椒和煮好的茄子翻炒均匀；

6、加入料酒和酱油炒匀后加入糖和盐调味即可。

就是几道家常徽菜菜谱的介绍，这些菜品不仅美味可口，而且制作方法简单易学，希望这些菜谱能够帮助您在家中制作出正宗的徽菜美食。