家常烧白是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜嫩的口感和独特的调味赢得了广大食客的喜爱，烧白的主要食材是五花肉，经过一系列的烹饪过程，烧制出的菜肴色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，今天我们就来详细介绍一下家常烧白的做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等，五花肉是烧白的主要食材，要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉。

处理食材

将五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状，葱切段，姜蒜切片备用，干辣椒和花椒用温水泡软后切碎备用。

烹饪步骤

1、焯水：将切好的五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖炒至糖色呈微黄色，加入适量的水调成糖色备用。

3、爆香：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。

4、炒五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中翻炒，加入料酒炒匀，再加入炒好的糖色和适量的酱油，翻炒均匀。

5、炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥烂，汤汁浓稠。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。

注意事项

1、焯水时要注意火候，不要焯过头导致肉质变老。

2、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦影响口感。

3、炖煮时要注意火候和时间，确保肉质酥烂但不要煮过头导致肉质过于软烂。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精，不要过多或过少。

家常烧白的口感与特点

家常烧白口感鲜嫩酥烂，入口即化，肉质鲜美，汤汁浓郁，其独特的调味使得烧白具有川菜的麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱，家常烧白制作简单，成本低廉，是一道非常实惠的家常菜。

家常烧白的营养价值

家常烧白以五花肉为主要食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，五花肉的脂肪含量适中，能够提供人体所需的能量和营养，烧白中还含有葱姜蒜等调料，具有增强免疫力、预防感冒等功效，适量食用家常烧白能够满足人体对营养的需求，同时还能提高人体免疫力。

家常烧白是一道色香味俱佳的川菜，制作简单、成本低廉且营养丰富，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了家常烧白的做法，在制作过程中要注意火候和调味，确保烧白口感鲜嫩酥烂、汤汁浓郁，适量食用家常烧白能够满足人体对营养的需求，同时还能提高人体免疫力，希望大家能够在家里尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐。

就是关于家常烧白的做法的详细介绍，在烹饪过程中，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，让这道菜更加符合自己的口味，希望大家在烹饪的过程中能够感受到美食的魅力，享受烹饪的乐趣。