鲫鱼，作为一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，家常烧鲫鱼是一道简单易学的家常菜，其独特的烹饪方法和口感让人回味无穷，本文将详细介绍家常烧鲫鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

1、鲫鱼：一条（约500克）

2、葱：适量

3、姜：适量

4、大蒜：适量

5、干辣椒：适量（根据个人口味增减）

6、生抽、老抽：各适量

7、料酒：适量

8、白糖：适量

9、盐、鸡精：适量

10、食用油：适量

做法步骤

1、准备食材：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状备用，葱、姜、大蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制鲫鱼：将切好的鲫鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制15分钟左右，使其入味。

3、煎鱼：锅中倒入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鲫鱼块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

5、烧制鲫鱼：将煎好的鲫鱼块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖制过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

6、收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅装盘。

注意事项

1、在处理鲫鱼时，要确保鱼鳞和内脏清理干净，以免影响口感。

2、煎鱼时要小火慢煎，避免鱼皮破裂，影响美观。

3、炒制调料时要注意火候，避免炒糊影响口感。

4、炖制过程中，要根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

5、收汁时要观察汤汁的浓稠度，避免收汁过干或过稀。

家常烧鲫鱼是一道简单而美味的家常菜，其独特的烹饪方法和口感让人回味无穷，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了家常烧鲫鱼的做法和注意事项，在烹饪过程中，要注意火候和调料的使用，根据个人口味进行调整，家常烧鲫鱼的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康非常有益，希望大家在享受美食的同时，也能关注健康饮食。

家常烧鲫鱼不仅味道鲜美，而且制作简单，是一道非常适合家庭日常烹饪的佳肴，希望大家在闲暇之余，能够尝试制作这道美味佳肴，与家人一起分享美食的快乐，也要注意合理搭配饮食，保持健康的生活方式。