糖醋桂鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸甜口味和鲜美的口感深受人们喜爱，桂鱼肉质细嫩，营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，我们就来详细介绍家常糖醋桂鱼的烧法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：桂鱼一条（约500-700克）

2、配料：葱、姜、蒜适量，干红辣椒适量（根据个人口味调整）

3、调料：糖、醋、生抽、料酒、盐、水淀粉、清水

制作步骤

1、准备材料：将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成大小适中的块状；葱、姜、蒜切末，干红辣椒切段备用。

2、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒和生抽，抓匀后腌制15分钟，使鱼块入味。

3、调糖醋汁：取一小碗，加入适量糖、醋、生抽和水淀粉，调成糖醋汁备用。

4、煎鱼块：锅中倒入适量油，烧至五成热时，将鱼块逐个放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

5、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干红辣椒段爆香。

6、烹入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，小火熬制，使糖完全融化。

7、加入鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，轻轻翻动，使鱼块均匀裹上糖醋汁。

8、收汁出锅：继续小火慢煮，使汤汁变浓稠，待汤汁包裹在鱼块上时，即可出锅装盘。

注意事项

1、选用新鲜的桂鱼是制作糖醋桂鱼的关键，新鲜的桂鱼肉质细嫩，口感鲜美。

2、腌制鱼块时，要确保鱼块充分入味，这样烧出来的糖醋桂鱼味道更加鲜美。

3、煎鱼块时，火候要适中，避免过高温度导致鱼块外焦里生。

4、炒制调料时，要控制好火候，避免炒糊调料影响口感。

5、烹入糖醋汁时，要小火慢熬，使糖完全融化，避免糖分焦化产生苦味。

6、收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠导致鱼块过老。

家常糖醋桂鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作方法简单易学，通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道美味佳肴的制作方法，在制作过程中，要注意选用新鲜的桂鱼、控制好火候和调料的使用量，这样烧出来的糖醋桂鱼口感鲜美、酸甜适中，希望大家在家中尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以适量增加干红辣椒的用量。

2、在收汁时可以适量加入一些清水，使汤汁更加浓郁。

3、可以根据个人口味加入一些青红椒片或胡萝卜丝等配菜，增加口感和营养价值。

4、在装盘时可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，使菜品更加美观诱人。

5、如果喜欢更加酥脆的口感，可以在煎鱼块时裹上一层淀粉再煎制。