香菠古老肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝的酸甜味道，再经过独特的烹饪技巧，使得整道菜色香味俱佳，让人垂涎三尺，本文将详细介绍香菠古老肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作香菠古老肉需要准备以下食材：

1、猪肉：适量，切成大小均匀的块状。

2、菠萝：一个，去皮切块。

3、葱、姜、蒜：适量，切末备用。

4、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精：适量。

5、鸡蛋：一个，打散备用。

6、生粉：适量，用于勾芡。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟，使猪肉充分入味。

2、处理菠萝：将菠萝去皮，切成与猪肉块大小相近的块状，用淡盐水浸泡片刻，以去除菠萝的涩味。

3、准备面糊：将鸡蛋打散，加入适量的生粉，调成面糊备用。

4、炸制猪肉：将腌制好的猪肉块沾上面糊，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

5、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精，炒匀后倒入适量的清水，煮沸。

6、汇入主料：将炸好的猪肉块和菠萝块一起放入锅中，翻炒均匀，使肉块和菠萝充分吸收调料的味道。

7、勾芡收汁：将生粉与水调匀后倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，裹在肉块和菠萝上。

8、出锅装盘：将炒好的香菠古老肉盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可。

注意事项

1、炸制猪肉时，油温不宜过高，以免外面炸焦而里面不熟，同时要控制好炸制时间，以保证肉质鲜嫩。

2、菠萝要用淡盐水浸泡片刻，以去除涩味，同时增加口感。

3、在炒制调料时，要根据个人口味调整酱油、糖、盐等调料的用量，以达到最佳的口感。

4、勾芡时要注意生粉与水的比例，避免芡汁过稠或过稀。

5、出锅前可撒上一些葱花或香菜进行点缀，增加菜品的美观度。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的香菠古老肉了，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要注意炸制技巧、调料搭配以及勾芡等细节问题，以保证最终成品的口感和味道，希望本文介绍的家常做法能够帮助您轻松掌握香菠古老肉的制作方法，让您在家人和朋友面前展示您的厨艺，最后提醒大家在享受美食的同时也要注意适量饮食哦！