酸菜鱼，一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的酸辣口味和鲜嫩的鱼肉赢得了无数食客的喜爱，每当提起这道菜，人们总会想起那浓郁的汤汁和鲜美的鱼肉，让人垂涎欲滴，本文将为大家介绍酸菜鱼的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的酸菜鱼。

所需材料

1、主料：草鱼一条（约500-700克）、酸菜适量。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜等。

3、调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等。

做法大全

（一）家常酸菜鱼做法一：

1、准备材料：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成片；酸菜洗净切段；葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制鱼肉：将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。

3、炒制酸菜：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香，加入酸菜翻炒均匀。

4、炖煮：倒入适量清水，加入生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

5、加入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。

6、调味出锅：加入盐、鸡精调味，撒上香菜末即可出锅。

（二）家常酸菜鱼做法二：

1、准备材料：同上。

2、处理鱼肉：将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。

3、爆香调料：锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒段爆香，再加入葱姜蒜末炒香。

4、炒制酸菜：放入酸菜翻炒均匀，倒入适量清水烧开。

5、煮制鱼肉：将鱼片放入锅中，用中火煮至鱼肉变白。

6、调味出锅：加入盐、鸡精调味，撒上香菜末和葱花即可出锅。

小贴士

1、选择新鲜的草鱼，鱼肉鲜嫩可口。

2、酸菜要选用口感脆爽的，这样煮出来的酸菜鱼更加美味。

3、腌制鱼肉时，可加入少量蛋清和淀粉，使鱼肉更加滑嫩。

4、煮鱼时不宜过久，以免鱼肉变得老硬。

5、可根据个人口味调整辣度和酸度，如喜欢更辣的口感可多加干辣椒和花椒。

6、出锅前可撒上一些白芝麻和香油，提升菜肴的香气和口感。

通过以上两种家常酸菜鱼的做法介绍，相信大家已经掌握了制作酸菜鱼的基本技巧，酸菜鱼的口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭常做的美食，在制作过程中，我们可以根据个人口味进行调整，让酸菜鱼更加符合家人的口味，希望本文能为大家提供帮助，让大家在家也能轻松制作出美味的酸菜鱼。

其他注意事项

1、在处理鱼的时候要注意安全，避免被鱼刺划伤，如果不慎被划伤，要及时进行消毒处理。

2、烹饪过程中要注意火候，避免煮过头导致鱼肉变老，同时也要避免火候不足，导致鱼肉不熟。

3、剩余的酸菜鱼可以放在冰箱中保存，但要注意保存时间不宜过长，避免食物变质。

4、如果想让酸菜鱼更加美味，可以搭配一些配菜，如豆芽、豆腐等，增加营养和口感。

5、在享受美食的同时，也要注意适量饮食，避免过度摄入油脂和盐分。

酸菜鱼是一道美味且营养丰富的家常菜肴，通过掌握正确的做法和技巧，我们可以在家中轻松制作出美味的酸菜鱼，希望大家在享受美食的同时，也能注重健康饮食，合理搭配食材和口味。