黄鳝鱼是一种营养丰富的食材，其肉质鲜美，口感细腻，深受广大食客的喜爱，黄鳝鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，具有滋补强身、益气养血等功效，家常烧黄鳝鱼是一道简单易学、美味可口的家常菜，下面我们就来介绍一下这道菜的做法。

材料准备

1、主料：黄鳝鱼500克（可根据人数增减）。

2、辅料：葱、姜、蒜各适量，干辣椒、花椒各适量（可根据口味增减）。

3、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精各适量。

做法步骤

1、处理黄鳝鱼：将黄鳝鱼去头去内脏，洗净后切成段，用料酒和盐腌制10分钟，这一步是为了去除黄鳝鱼的腥味并提升其口感。

2、准备配料：将葱切成段，姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用，这些配料将为黄鳝鱼增添丰富的风味。

3、煎炒黄鳝鱼：锅中倒入适量的油，待油热后放入黄鳝鱼段，中火煎至两面金黄，捞出备用，这一步是为了让黄鳝鱼在后续的烧制过程中更加入味。

4、爆香配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味，这一步是为了让配料释放出香味，为后续的烧制过程增添风味。

5、烧制黄鳝鱼：将煎好的黄鳝鱼段放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，加入适量的水，大火烧开，这一步是为了让黄鳝鱼充分吸收调料的味道，使其更加美味可口。

6、慢炖入味：将火调至中小火，盖上锅盖慢炖15-20分钟，让黄鳝鱼充分入味，这一步是为了让黄鳝鱼更加鲜嫩多汁，口感更佳。

7、收汁出锅：待汤汁收至浓稠时，撒上葱花点缀，即可出锅装盘，这一步是为了让黄鳝鱼更加美味可口，同时也增加了菜品的观赏性。

注意事项

1、处理黄鳝鱼时要注意安全，避免被刺伤。

2、煎炒黄鳝鱼时火候要适中，避免过火导致黄鳝鱼肉质变老。

3、在烧制过程中要适时调整火候，避免烧干锅底或烧糊食材。

4、根据个人口味可适量增减调料的使用量。

家常烧黄鳝鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，通过简单的步骤和常见的食材，我们可以制作出鲜嫩多汁、口感细腻的黄鳝鱼佳肴，在制作过程中，我们需要注意安全、火候和调料的使用量，以保证菜品的口感和营养价值，我们还可以根据个人口味增减配料和调料的使用量，制作出符合自己口味的家常烧黄鳝鱼。

家常烧黄鳝鱼不仅美味可口，还具有滋补强身、益气养血等功效，是一道适合全家食用的健康菜品，在享受美食的同时，我们也可以关注食材的营养价值，为家人提供更加健康、美味的饮食。

小贴士

1、在挑选黄鳝鱼时，要选择体表光滑、无异味的鲜活黄鳝鱼。

2、在烧制过程中可以加入一些其他的配料，如香菇、青椒等，以增加菜品的口感和营养价值。

3、如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒和花椒的使用量。

4、在收汁时要注意火候，避免收干导致菜品过咸。

5、做好的家常烧黄鳝鱼可以搭配米饭或面条食用，更加美味可口。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了家常烧黄鳝鱼的做法，在制作过程中要注意安全、火候和调料的使用量，以保证菜品的口感和营养价值，我们还可以根据个人口味增减配料和调料的使用量，制作出符合自己口味的家常烧黄鳝鱼，希望大家在享受美食的同时，也能关注食材的营养价值，为家人提供更加健康、美味的饮食。