鸡蛋发糕，一道家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，它不仅口感软糯，而且营养丰富，是许多家庭早餐的首选，本文将详细介绍鸡蛋发糕的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作鸡蛋发糕所需的食材简单易得，主要包括鸡蛋、面粉、白糖、酵母等，具体材料如下：

1、鸡蛋：3个

2、面粉：500克

3、白糖：适量（根据个人口味调整）

4、酵母：适量（约5克）

5、温水：适量

6、食用油：适量（用于涂抹模具）

制作步骤

1、准备面团：将面粉、白糖和酵母混合在一起，加入适量的温水，搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时。

2、搅拌面糊：待面团发酵至两倍大时，将面团取出放在案板上，加入适量的食用油和鸡蛋，搅拌均匀，然后再次加入适量的温水，调整面糊的稠度。

3、模具涂抹油：选择合适的模具（如圆形蛋糕模具或烤盘），涂抹一层食用油，方便脱模。

4、倒入面糊：将搅拌好的面糊倒入模具中，表面用勺子抹平。

5、二次发酵：将模具放在温暖的地方进行二次发酵，约30分钟至面糊膨胀。

6、蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力而定。

7、出锅冷却：蒸好后，关火焖5分钟，然后取出发糕，放在架子上冷却。

注意事项

1、酵母的使用量要根据室温和面粉的品种来调整，以保证面团的发酵效果。

2、面团揉好后要放在温暖的地方进行发酵，以保证面团的发酵效果。

3、面糊的稠度要适中，太稠会导致发糕口感过实，太稀则会导致发糕松散不成型。

4、模具涂抹油可以防止发糕粘在模具上，方便脱模。

5、在蒸制过程中，要保持火力稳定，避免发糕表面出现坑洞或凹陷。

6、发糕蒸好后要关火焖一会儿再出锅，这样可以避免发糕突然遇冷收缩。

7、发糕出锅后要放在架子上冷却，避免过度受热导致变形。

变化与创意

鸡蛋发糕的制作方法虽然简单，但可以通过一些变化和创意来提升其口感和营养价值。

1、添加果仁、红枣等食材，增加发糕的口感和营养价值。

2、使用不同口味的果汁或果酱代替清水，制作出不同口味的鸡蛋发糕。

3、在面糊中加入适量的牛奶或奶粉，使发糕更加香浓可口。

4、将发糕切成小块，搭配各种果酱、奶油等食材食用，增加口感层次。

5、将发糕作为早餐搭配其他食物食用，如搭配豆浆、牛奶等饮品，营养丰富又美味。

鸡蛋发糕是一道简单易学的家常美食，通过上述步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了其制作方法，在制作过程中，可以根据个人口味和创意进行变化和调整，制作出更加美味可口的鸡蛋发糕，随着人们对美食的不断追求和创新，鸡蛋发糕的制作方法和口味也将不断丰富和发展，让我们一起在美食的道路上不断探索和创新吧！