京酱肉丝是一道具有浓郁北方风味的经典家常菜，以其独特的酱香味和细腻的口感深受人们喜爱，这道菜以猪肉丝为主料，搭配特制的甜面酱、葱姜蒜等调料，经过简单的烹饪过程，便能制作出美味可口的佳肴，本文将详细介绍家常菜京酱肉丝的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作京酱肉丝所需的食材包括：猪里脊肉、甜面酱、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、料酒、白糖、盐、淀粉等，猪里脊肉应选用质地细嫩、口感鲜美的部位，其他调料则根据个人口味适量调整。

制作步骤

1、猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制片刻；

2、葱姜蒜切末备用；

3、锅中加入适量油，烧至五成热时，将腌制好的肉丝放入锅中滑炒至变色，盛出备用；

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入甜面酱炒匀；

5、加入少许生抽、料酒和白糖，以及适量的水，调成适合自己口味的酱汁；

6、将炒好的肉丝放入锅中，与酱汁充分翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱汁的味道；

7、最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

注意事项

1、切肉丝时要注意刀工，尽量将肉丝切得细一些，这样烹饪出来的口感更加细腻；

2、腌制肉丝时，可以加入少许蛋清和淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑；

3、炒制时火候要适中，避免炒糊或炒老；

4、酱汁的调味要根据个人口味适量调整，可以尝试不同的甜面酱品牌或自行调配酱汁；

5、在烹饪过程中，可以根据个人喜好加入一些配菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加口感和营养价值。

营养价值

京酱肉丝富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，猪肉含有丰富的铁元素，有助于改善贫血症状；甜面酱则含有丰富的淀粉和糖分，为身体提供能量，葱姜蒜等调料还具有增强免疫力、预防感冒等功效，适量食用京酱肉丝有助于增强体质、提高免疫力。

常见问题解答

1、问：为什么炒制时火候要适中？

答：火候过大会导致肉丝炒糊或炒老，影响口感；火候过小则会导致肉丝不熟或过于软烂，炒制时火候要适中，保持中小火翻炒即可。

2、问：如何使肉丝更加嫩滑？

答：可以在腌制肉丝时加入少许蛋清和淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑，切肉丝时也要注意刀工，尽量将肉丝切得细一些。

3、问：可以加入哪些配菜？

答：在烹饪过程中，可以根据个人喜好加入一些配菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加口感和营养价值。

4、问：如何储存剩余的京酱肉丝？

答：将剩余的京酱肉丝放入密封容器中，放置于冰箱冷藏保存，但请注意不要保存过久，以免影响口感和营养价值。

通过以上步骤，我们便能轻松制作出美味可口的家常菜京酱肉丝，这道菜不仅口感细腻、酱香浓郁，而且营养丰富、健康美味，在寒冷的冬季或炎热的夏季，来一盘热气腾腾或清爽可口的京酱肉丝，既能满足味蕾又能滋补身体，希望本文的介绍能够帮助您轻松掌握家常菜京酱肉丝的做法，享受美食带来的愉悦和满足。