红烧鲤鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感、浓郁的汤汁和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍红烧鲤鱼块的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作红烧鲤鱼块需要准备以下材料：

1、鲤鱼块：选用新鲜的鲤鱼，去鳞、去内脏，切成块状。

2、葱、姜、蒜：适量，用于提味去腥。

3、酱油、料酒、白糖：调味增色。

4、盐、鸡精：适量添加，提升口感。

5、食用油：用于煎炸鱼块。

6、清水：用于炖煮鱼块。

制作步骤

1、处理鱼块：将鲤鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，备用。

2、准备配料：将葱、姜、蒜切末，备用。

3、煎鱼块：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

5、调味炖煮：加入适量酱油、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀后放入煎好的鱼块，加入清水，没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁收浓。

6、出锅装盘：将炖好的鱼块盛出装盘，撒上葱花点缀。

详细步骤解析

1、选用新鲜的鲤鱼，去鳞、去内脏，切成块状，鲤鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和微量元素，是制作红烧鱼块的理想选择。

2、将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，以防煎炸时油溅。

3、锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，煎鱼时注意火候，避免过火导致鱼块破碎。

4、锅中留底油，放入切好的葱姜蒜末爆香，爆香配料可以提升菜品的香味，去腥提味。

5、加入适量酱油、料酒、白糖、盐和鸡精，根据个人口味调整用量，酱油和料酒可以提味增色，白糖可以增加菜肴的鲜甜味，盐和鸡精则用于调整口味。

6、将煎好的鱼块放入锅中，加入清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖，期间注意翻动鱼块，使其均匀受热。

7、炖煮过程中需注意火候，避免汤汁烧干，当汤汁收浓时，即可出锅装盘。

8、最后撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧鲤鱼块就完成了。

小贴士

1、煎鱼时火候不宜过大，避免鱼块破碎。

2、炖煮时需注意翻动鱼块，使其均匀受热。

3、根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味可适当添加辣椒。

4、红烧鲤鱼块可搭配米饭食用，味道更佳。

5、剩余的红烧鲤鱼块可放入冰箱冷藏保存，下次食用时加热即可。

通过以上步骤，您已经掌握了红烧鲤鱼块的家常做法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择，在制作过程中，注意火候和调料用量，根据个人口味进行调整，相信您一定能做出美味的红烧鲤鱼块，祝您烹饪愉快！