家常虾凉菜制作大全

夏日炎炎，一道清爽可口的虾凉菜总能让人食欲大开，虾肉鲜美，搭配各种蔬菜，不仅营养丰富，还能为炎热的夏天带来一丝丝凉意，我们就来为大家介绍几款家常虾凉菜的做法，让您轻松成为家中的大厨。

蒜蓉虾仁凉拌黄瓜

材料：虾仁、黄瓜、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油（可选）

做法：

1、黄瓜洗净，切成细丝备用；

2、虾仁焯水煮熟，捞出沥干水分；

3、准备一个大碗，将虾仁、黄瓜丝放入碗中；

4、加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖，根据个人口味加入适量辣椒油；

5、拌匀后，静置片刻，让虾仁和黄瓜充分入味；

6、上桌前再次拌匀，装盘即可。

柠檬虾凉面

材料：鲜虾、面条、柠檬、黄瓜、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油（可选）

做法：

1、鲜虾去壳去虾线，洗净备用；

2、锅中加水烧开，将面条煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用；

3、另起一锅，将虾仁焯水煮熟；

4、柠檬切片去籽，挤入适量柠檬汁；

5、将面条、虾仁、黄瓜丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖和适量辣椒油；

6、拌匀后，挤入柠檬汁，再次拌匀；

7、装盘后撒上少许柠檬片和香菜叶作为装饰。

酸辣虾米凉粉

材料：虾米、凉粉（绿豆粉皮）、青红椒、蒜末、生抽、香醋、糖、盐、辣椒油（可选）、花椒油（可选）

做法：

1、虾米用温水泡发备用；青红椒切丝备用；凉粉切成条状备用；

2、锅中加水烧开，将泡发好的虾米焯水煮熟；

3、将青红椒丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋和适量糖；

4、加入盐调味后，根据个人口味加入适量辣椒油和花椒油；

5、将煮好的虾米和凉粉放入碗中，与调料一起拌匀；

6、装盘后撒上少许葱花作为装饰。

白灼虾配酱汁凉菜

材料：鲜虾、葱姜蒜末、生抽酱油、香醋、白糖、香油（可选）

做法：

1、鲜虾洗净备用；锅中加水烧开，放入葱姜片，将鲜虾焯水煮熟；

2、将煮熟的虾捞出沥干水分，摆盘备用；

3、准备一个小碗，加入生抽酱油、香醋和白糖，调成酱汁；根据个人口味加入适量香油；

4、将调好的酱汁淋在摆好的白灼虾上；撒上葱姜蒜末作为装饰。

小贴士：制作虾凉菜的注意事项

1、选择新鲜的虾：购买时注意观察虾的颜色和气味，新鲜的虾颜色鲜艳且带有海腥味，避免购买颜色暗淡或带有异味的虾。

2、焯水时间不宜过长：无论是煮虾还是焯蔬菜，时间都不宜过长，过久的焯煮会使食材失去原有的口感和营养价值。

3、根据个人口味调整调料：每个人的口味都不同，可以根据自己的喜好调整调料的用量和种类，喜欢酸辣口味的可以适量增加辣椒油和香醋的用量。

4、注意食材的搭配：在制作虾凉菜时，可以搭配各种蔬菜如黄瓜、青红椒等，这些蔬菜不仅增加了口感多样性还能使营养更加丰富。

5、储存方法：制作好的虾凉菜应尽快食用以保证口感和卫生，如需储存请放在冰箱中冷藏并尽快食用完毕，再次食用前请加热至温热状态以降低对胃的刺激。

6、搭配其他美食：除了作为一道菜外还可以将虾凉菜与其他美食如米饭或面食搭配食用增加口感层次感，例如可以搭配一碗热腾腾的米饭或面条再配上一碟