鸡腿炖豆腐是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以鸡腿和豆腐为主料，搭配各种调料，经过慢炖而成，既保留了鸡腿的鲜嫩口感，又让豆腐吸收了汤汁的鲜美，下面，我们就来详细介绍一下这道家常美味——鸡腿炖豆腐的做法。

材料准备

我们需要准备以下食材：鸡腿、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等，鸡腿和豆腐是这道菜的主角，其他调料则能提升菜肴的口感和风味。

制作步骤

1、准备食材：将鸡腿洗净，剁成小块；豆腐切块；葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

2、焯水处理：锅中加水，放入鸡腿块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡腿块沥干水分备用，这一步是为了去除鸡腿的血沫和杂质，使炖出的菜肴更加清爽。

3、炒香调料：锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，这一步是为了提升菜肴的香味，让调料充分融入菜肴中。

4、炖煮主料：将焯水后的鸡腿块放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味，炒匀后加入适量水，将豆腐块轻轻放入锅中，使豆腐完全浸入汤汁中。

5、慢炖入味：盖上锅盖，转小火慢炖，在炖煮过程中，要注意观察汤汁情况，适时调整火候，防止汤汁烧干，慢炖的过程中，鸡腿的鲜味和调料的香味会逐渐渗透到豆腐中，使豆腐更加鲜美。

6、收汁出锅：当鸡肉炖至酥烂，豆腐吸收了汤汁的鲜美时，加入适量盐和糖调味，继续炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

注意事项

1、焯水时要注意火候，避免鸡肉过熟影响口感，要撇去浮沫，使炖出的菜肴更加清爽。

2、炒香调料时要注意火候，避免调料炒糊影响口感和味道。

3、慢炖过程中要保持小火，避免汤汁烧干，同时要适时调整火候，使鸡肉和豆腐充分炖煮入味。

4、收汁时要注意掌握火候，避免收汁过干影响口感，同时要根据个人口味适量添加盐和糖调味。

营养价值与口感体验

鸡腿炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，鸡腿富含优质蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，而豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙等营养成分，这道菜将鸡腿和豆腐搭配在一起，既能提供丰富的营养价值，又能满足人们对美食的追求。

在口感方面，鸡腿炖豆腐的鸡肉鲜嫩多汁，豆腐吸收了汤汁的鲜美后更加滑嫩可口，整道菜味道鲜美、口感丰富，是一道适合全家人共享的美食佳肴。

就是家常美味——鸡腿炖豆腐的简单做法介绍，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在制作过程中要注意火候和调料的搭配，使鸡肉和豆腐充分炖煮入味，最后收汁出锅时撒上葱花点缀，色香味俱佳，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，与家人一起分享美食的快乐！