家常红烧肉炖土豆是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名，这道菜以五花肉和土豆为主要食材，经过慢炖烹饪，使肉质酥烂、汤汁浓郁，再搭配上软糯的土豆，味道鲜美，营养丰富，本文将详细介绍家常红烧肉炖土豆的做法。

所需材料

1、主料：五花肉500克、土豆500克

2、辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量

3、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精

制作步骤

1、准备食材：将五花肉洗净切块，土豆去皮切块，生姜切片，大葱切段备用。

2、焯水处理：将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炒糖色：锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒化至糖色呈微黄色，注意火候不要过大，以免糖色炒糊。

4、炒制五花肉：将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。

5、加入调料：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料。

6、炖煮：加入适量的水，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖。

7、加入土豆：当红烧肉炖煮至七分熟时，加入切好的土豆块，继续慢炖至土豆熟透。

8、调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精，慢炖至汤汁浓稠，使土豆和红烧肉充分吸收汤汁。

9、出锅装盘：将炖好的红烧肉炖土豆盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样炖煮出来的红烧肉口感更佳。

2、焯水处理：焯水时要注意火候，避免五花肉过于紧实，影响口感。

3、炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响菜品的颜色和口感。

4、炖煮时间：慢炖时间要足够长，使五花肉酥烂入味，土豆软糯可口。

5、调味收汁：收汁时要根据口味适量加盐和鸡精，使菜品味道更加鲜美。

家常红烧肉炖土豆是一道简单易学的家常菜，通过慢炖烹饪使肉质酥烂、汤汁浓郁，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱，在制作过程中需要注意火候和调味，掌握好这些技巧就能轻松制作出美味的家常红烧肉炖土豆，希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意和想象力，让这道菜更加美味可口，同时也可以根据个人口味调整调料的用量和种类，让这道菜更加符合自己的口味。