在中国的饮食文化中，鸽子是一道历史悠久且备受喜爱的食材，其肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，我们就来探讨一下爆炒鸽子的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

要制作一道美味的爆炒鸽子，首先需要准备好以下食材：

1、鸽子：两只（约500克/只）

2、青红椒：各一个（切丝）

3、姜蒜：适量（切末）

4、葱：两根（切段）

5、料酒：适量

6、生抽、老抽：各一勺

7、盐、糖、鸡精：适量

8、食用油：适量

处理食材

1、将鸽子宰杀后，去毛、内脏，清洗干净，斩成块状备用。

2、青红椒洗净，切成丝状备用。

3、姜蒜切末，葱切段备用。

烹饪步骤

1、爆炒鸽子前的腌制：将切好的鸽子块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀后腌制20分钟，使其入味。

2、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入姜蒜末爆香。

3、爆炒鸽子：将腌制好的鸽子块放入锅中，大火快速翻炒，使鸽子肉表面迅速收紧。

4、加入配料：当鸽子肉翻炒至变色时，加入切好的青红椒丝，继续翻炒。

5、调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精进行调味，可加入一勺老抽提色。

6、出锅装盘：当鸽子肉和配菜翻炒均匀后，撒上葱段，迅速翻炒几下后即可出锅装盘。

注意事项

1、在处理鸽子时，要确保宰杀干净，去除内脏和杂质，以保证菜品的卫生和口感。

2、腌制鸽子时，可根据个人口味调整调料的用量，使鸽子更加入味。

3、在爆炒过程中，要保持大火快炒，使鸽子肉迅速熟透，保持鲜嫩口感。

4、可根据个人喜好，在出锅前撒上一些香菜、花椒等调料，增加风味。

营养价值与食用建议

爆炒鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸽子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补强身、提高免疫力等功效，青红椒富含维生素和纤维素，有助于增强免疫力、预防疾病，适量食用爆炒鸽子对人体健康有益。

在食用时，可搭配米饭、面条等主食一同食用，使菜品更加丰富多样，也可根据个人口味搭配一些清淡的汤品，以达到营养均衡的目的。

通过以上步骤，我们了解了爆炒鸽子的家常做法，这道菜品不仅味道鲜美，而且具有滋补强身的功效，在家的您，不妨试着亲手制作一下，让家人品尝到这道美味佳肴，在烹饪的过程中，您还可以根据自己的口味进行调整和创新，使爆炒鸽子更加符合家人的口味。

爆炒鸽子是一道值得尝试的家常菜品，通过精心处理食材、掌握烹饪技巧和注意事项，相信您一定能够制作出美味的爆炒鸽子，让家人赞不绝口。