猪皮炖鱼是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，猪皮富含胶原蛋白，而鱼肉则富含优质蛋白质和多种微量元素，将这两者结合在一起，不仅口感鲜美，而且具有很好的滋补效果，下面，我们就来详细介绍一下猪皮炖鱼的家常做法。

食材准备

主料：猪皮、鱼肉（如草鱼、鲫鱼等）、豆腐或豆皮（可选）。

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。

制作步骤

1、猪皮处理：将猪皮清洗干净，放入锅中加入适量水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，煮至猪皮变软，然后捞出晾凉，切成大小适中的块状。

2、鱼肉处理：将鱼肉去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。

3、炖煮过程：锅中加入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香，然后加入干辣椒、花椒、八角炒香。

4、将猪皮放入锅中翻炒，炒至猪皮表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5、加入适量水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖煮约30分钟后，将鱼肉块放入锅中，继续炖煮15分钟左右。

7、如果喜欢，可以加入切好的豆腐或豆皮，继续炖煮5分钟。

8、根据口味加入适量盐、白糖、鸡精调味，炖煮至汤汁浓稠即可。

注意事项

1、猪皮的清洗和处理是关键，要确保猪皮干净无异味，煮猪皮时，火候要适中，避免煮得过烂或过生。

2、鱼肉的处理也要注意，要确保鱼肉去鳞、去内脏，清洗干净，切块时要大小适中，方便入味。

3、炖煮时火候要适中，避免过大或过小，小火慢炖可以使食材更加入味，炖出的汤汁更加浓郁。

4、调味时要根据个人口味适量添加，避免过咸或过甜，鸡精可以提鲜，但不宜过多。

5、可以根据个人喜好添加一些配菜，如蘑菇、木耳等，增加口感和营养价值。

营养价值与健康功效

猪皮炖鱼是一道营养丰富的家常菜，具有很好的滋补效果，猪皮富含胶原蛋白，有助于增加皮肤弹性，延缓衰老；鱼肉富含优质蛋白质和多种微量元素，如钙、磷、铁等，有助于增强免疫力、预防贫血等，这道菜还具有以下健康功效：

1、补充蛋白质：鱼肉和猪皮都是高蛋白食材，可以补充人体所需的蛋白质。

2、美容养颜：猪皮中的胶原蛋白有助于增加皮肤弹性，延缓衰老，具有美容养颜的效果。

3、提高免疫力：鱼肉中的多种微量元素有助于增强免疫力，预防疾病。

4、促进消化：豆腐或豆皮等配菜富含植物蛋白和膳食纤维，有助于促进消化。

猪皮炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单易学，通过合理的食材搭配和炖煮技巧，可以炖出鲜美可口的猪皮炖鱼，在享受美食的同时，还能补充营养、滋补身体，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，与家人一起分享美食的快乐。