在中国的饮食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位，白菜咸肉是一道深受人们喜爱的经典家常菜，它以其简单易做、口感鲜美、营养丰富而广受好评，本文将详细介绍白菜咸肉的做法，帮助您轻松掌握这道家常美食。

白菜咸肉简介

白菜咸肉是一道以白菜和咸肉为主要原料的家常菜，这道菜口感鲜美，咸香可口，营养丰富，白菜含有丰富的维生素和矿物质，而咸肉则具有独特的咸香味道，两者搭配在一起，相得益彰，白菜咸肉的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

所需材料

主料：白菜、咸肉

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精

做法步骤

1、准备材料：将白菜洗净，切成适当大小的块；咸肉切成薄片；葱、姜、蒜切末，干辣椒、花椒备好。

2、煸炒咸肉：锅中加入适量油，烧热后放入咸肉煸炒，煸炒至肉片微黄，出香味。

3、炒香调料：将葱姜蒜末、干辣椒、花椒放入锅中，继续煸炒出香味。

4、加入白菜：将切好的白菜块放入锅中，大火快速翻炒，使白菜变软。

5、调味：加入料酒、生抽、盐、糖，继续翻炒均匀，使白菜和咸肉充分入味。

6、焖煮：加入适量水，盖上锅盖，焖煮片刻，使白菜和咸肉更加入味。

7、出锅装盘：当白菜变软，咸肉入味后，加入鸡精提鲜，然后出锅装盘。

小贴士

1、选材要点：选择新鲜、嫩绿的白菜和口感好的咸肉，是做好这道菜的关键。

2、切配技巧：白菜切块时，要注意大小适中，方便入味和熟透，咸肉切片时，要切薄一些，容易煮熟且更加入味。

3、火候掌握：在烹饪过程中，要保持适当的大火，使白菜和咸肉快速熟透，保持鲜美的口感，要注意火候不要过大，避免烧焦。

4、调味适度：在调味时，要根据个人口味适量添加料酒、生抽、盐、糖等调料，使菜品味道鲜美且咸香可口。

5、搭配其他食材：可以根据个人口味，加入一些其他食材如香菇、豆腐等，增加口感和营养价值。

常见变化做法

1、辣味白菜咸肉：在炒制调料时，可以加入更多的干辣椒和花椒，使菜品更加辣味十足。

2、酸辣白菜咸肉：可以加入适量的醋，使菜品呈现出酸辣口感，更加开胃。

3、酱香白菜咸肉：在调味时，可以加入一些豆瓣酱或甜面酱，使菜品呈现出浓郁的酱香味。

通过以上步骤，相信您已经掌握了白菜咸肉的做法，这道家常菜不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，在家庭日常烹饪中，您可以根据个人口味和需求进行调整和创新，让这道菜更加符合家人的口味，也可以尝试其他变化做法，如辣味、酸辣或酱香等口味，为家人带来更多的美食享受。