家常酸菜鱼汤是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的酸辣口味和鲜美的鱼汤而闻名，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和日常饮食中的佳品，本文将详细介绍家常酸菜鱼汤的烹饪方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

制作家常酸菜鱼汤所需的材料包括：一条草鱼（约500克）、酸菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、清水适量，还需要一些常用的调料如生抽、老抽等。

制作步骤

1、准备材料：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状；酸菜洗净后切成小段；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、鸡精和少量生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、炒制酸菜：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒粉炒香，然后加入酸菜翻炒至软。

4、煮制鱼汤：将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至鱼汤变白。

5、调味：将煮好的鱼汤倒入另一个锅中，加入生抽、老抽和盐调味，再加入炒制好的酸菜。

6、完成：继续煮至汤汁浓郁，最后撒上葱花和香菜即可出锅。

注意事项

1、选用新鲜的草鱼和品质优良的酸菜是制作家常酸菜鱼汤的关键，草鱼要选用鲜活的，鱼肉鲜嫩且无异味；酸菜要选用口感脆嫩、味道浓郁的品种。

2、腌制鱼块时，料酒和盐的用量要适中，以免影响鱼肉的口感和味道。

3、煮制鱼汤时，要用大火煮沸，撇去浮沫，这样可以使汤汁更加清澈，转小火煮至鱼汤变白后，再加入调味料。

4、炒制酸菜时，火候要适中，避免炒焦或炒糊，影响口感。

5、最后撒上葱花和香菜可以增加口感和色彩，使家常酸菜鱼汤更加诱人。

营养价值

家常酸菜鱼汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，草鱼肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分；酸菜则含有丰富的乳酸菌和膳食纤维等营养成分，这道菜具有开胃消食、提神醒脑、增强免疫力等功效，家常酸菜鱼汤的烹饪方法简单易学，适合家庭日常制作。

家常酸菜鱼汤是一道美味佳肴，其独特的酸辣口味和鲜美的鱼汤深受人们喜爱，通过本文介绍的烹饪方法，相信您已经掌握了制作这道美味佳肴的技巧，在制作过程中，注意选用新鲜的食材和适当的调料，掌握好火候和烹饪时间，就能轻松制作出美味的家常酸菜鱼汤，希望您在家庭聚餐或日常饮食中尝试制作这道美食，享受美食带来的愉悦和满足感。