小虾，作为海鲜中的一种，因其鲜美、营养丰富的特点深受人们喜爱，小虾的做法多种多样，既可以作为开胃小菜，也可以作为主菜搭配其他食材，本文将为大家介绍小虾的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

小虾的挑选与处理

1、挑选小虾：在购买小虾时，要选择体表光滑、色泽鲜艳、活力十足的小虾，避免购买体表发黑、有异味的小虾。

2、处理小虾：将小虾放入清水中，加入少许盐和食用油，搅拌后静置片刻，让小虾吐尽泥沙，然后用清水反复冲洗干净，去除虾须和虾脚。

家常小虾做法

1、清蒸小虾

清蒸小虾是保留小虾原汁原味的好方法，将处理好的小虾放入盘中，撒上葱姜蒜末，淋上少许食用油，蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅中，蒸煮约5-8分钟即可，清蒸小虾口感鲜美，营养丰富。

2、香辣小虾

香辣小虾是很多人喜爱的口味，将处理好的小虾用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制片刻，锅中加油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒爆炒出香味，再放入腌制好的小虾翻炒，待小虾变色后，加入适量辣椒酱、花椒粉、鸡精等调味料，继续翻炒均匀即可出锅。

3、小虾炒蛋

将处理好的小虾剁成虾泥，与蛋液混合搅拌均匀，加入少许盐、胡椒粉调味，锅中加油烧热，倒入蛋液翻炒至金黄色，出锅装盘，小虾炒蛋口感鲜美，营养丰富。

4、小虾粥

将大米洗净后浸泡片刻，加入适量清水煮成粥，将处理好的小虾、葱姜末、盐等调料加入粥中，继续煮至粥稠，小虾粥鲜美可口，营养丰富。

5、小虾煎饼

将面粉、鸡蛋、葱花等食材混合搅拌均匀，加入处理好的小虾和适量盐调味，平底锅加油烧热，将面糊倒入锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可出锅，小虾煎饼外酥里嫩，口感鲜美。

烹饪技巧与注意事项

1、小虾的处理要彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，在烹饪过程中也要注意火候和时间，避免过度烹饪导致口感变差。

2、在腌制和调味时，要根据个人口味适量添加调料，同时要注意调味的顺序和时机，让调料充分渗透到食材中。

3、在烹饪过程中可以适量加入其他食材如蔬菜、豆腐等，增加口感和营养价值，同时要注意食材的搭配和烹饪顺序。

4、在烹饪过程中要保持厨房清洁卫生，避免交叉污染，烹饪完毕后要及时清洗锅具和餐具等工具。

5、食用小虾时要注意适量搭配其他食物和饮料，同时要根据个人体质和健康状况适量食用海鲜类食物。

就是关于小虾的家常做法的介绍，通过掌握这些烹饪技巧和注意事项，相信大家可以轻松制作出美味可口的小虾佳肴，在享受美食的同时也要注意健康饮食哦！