糖醋小酥鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其口感酥脆、酸甜可口，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下糖醋小酥鱼的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的糖醋小酥鱼。

材料准备

制作糖醋小酥鱼所需的材料非常简单，主要包括小酥鱼、葱姜蒜、糖、醋、盐、料酒等，具体材料准备如下：

1、小酥鱼：选用新鲜的小鱼，如鲫鱼、草鱼等均可。

2、葱姜蒜：适量，用于调味去腥。

3、糖：适量，用于调味提鲜。

4、醋：适量，用于增加酸味和口感。

5、盐：适量，用于调味和提味。

6、料酒：适量，用于去腥味和增加香味。

7、其他调料：如生抽、老抽等，可根据个人口味适量添加。

制作步骤

1、处理小鱼：将小酥鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。

2、腌制小鱼：将处理好的小鱼用料酒、盐、葱姜蒜等调料腌制一段时间，使其入味去腥。

3、炸制小鱼：将腌制好的小鱼放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

4、调制糖醋汁：将适量的糖、醋、生抽、老抽等调料放入锅中，加入适量的水，煮至糖完全溶解，制成糖醋汁备用。

5、炒制小鱼：将炸好的小鱼放入锅中，倒入调制好的糖醋汁，翻炒均匀，使小鱼均匀地裹上糖醋汁。

6、出锅装盘：将炒制好的糖醋小酥鱼盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、小鱼的处理和腌制是制作糖醋小酥鱼的关键步骤，一定要认真处理和腌制，使其入味去腥。

2、炸制小鱼时，油温不要太高，以免小鱼炸焦或外焦里嫩，炸制时间也不要太长，以免小鱼过干。

3、调制糖醋汁时，糖和醋的比例要根据个人口味来调整，糖和醋的比例为1:1左右比较适合，也可以根据个人口味添加适量的生抽、老抽等调料。

4、炒制小鱼时，要翻炒均匀，使小鱼均匀地裹上糖醋汁，但不要炒过头，以免糖醋汁糊锅或小鱼过干。

5、最后出锅前可以尝一下味道，根据个人口味适当调整糖醋汁的用量和比例。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的糖醋小酥鱼了，制作过程中需要注意的事项也不少，但只要认真处理和腌制小鱼、掌握好炸制和炒制的技巧以及注意调料的使用比例和用量等细节问题，就能制作出美味的糖醋小酥鱼了，我们还可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新，让这道家常菜更加符合自己的口味和需求。

糖醋小酥鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程虽然简单但需要一定的技巧和注意事项，只要我们掌握了制作方法和注意事项等关键细节问题，就能轻松制作出美味的糖醋小酥鱼了，希望大家在制作过程中能够不断尝试和创新，让这道家常菜更加美味可口。