茄子是一种常见的食材，其肉质厚实，口感鲜美，深受人们的喜爱，而肉丝茄子更是一道家常菜，其做法简单易学，营养丰富，深受广大食客的喜爱，我们就来详细介绍一下家常肉丝茄子的做法。

材料准备

我们需要准备好所需的食材和调料，主要的食材有：茄子、猪肉丝、葱姜蒜等，调料则需要盐、酱油、料酒、糖、鸡精等，在准备食材时，我们需要将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的条状；猪肉切成丝状备用；葱姜蒜切末备用。

制作步骤

1、腌制肉丝

将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其更加入味。

2、炸制茄子

将切好的茄子放入油锅中炸制，炸至金黄色后捞出备用，炸制茄子的目的是为了使其更加酥脆可口。

3、炒制肉丝

锅中留底油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4、烹制调料

在炒制好的肉丝中加入适量的酱油、糖、盐和鸡精等调料，翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料的味道。

5、混合炒制

将炸好的茄子放入锅中与肉丝混合炒制，使其充分融合，达到色香味俱佳的效果。

6、出锅装盘

将炒制好的肉丝茄子盛入盘中，撒上适量的葱花点缀，一道美味的家常肉丝茄子就做好了。

注意事项

1、炸茄子时要注意火候，避免炸焦或炸糊，炸好的茄子要沥干油份，避免过于油腻。

2、炒制肉丝时要注意火候，避免炒老或炒糊，腌制肉丝时要加入适量的淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。

3、在烹制调料时，要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感，如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒油或辣椒粉。

4、在混合炒制时，要充分翻炒均匀，使肉丝和茄子充分融合，达到色香味俱佳的效果。

营养价值

家常肉丝茄子不仅美味可口，而且营养丰富，茄子富含多种维生素和矿物质，如维生素P、钾、钙等，具有降低血压、增强免疫力等功效，而猪肉则富含蛋白质和脂肪等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，葱姜蒜等调料也具有很好的保健作用，能够增强人体抵抗力，预防感冒等疾病。

家常肉丝茄子是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了其制作方法，在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，以达到最佳口感，我们也要注意合理搭配食材和调料，保证菜肴的营养价值和口感，希望大家能够在家里尝试制作这道美味的家常菜，与家人一起分享美食的快乐。

小贴士

1、如果不喜欢油炸食品，可以用烤箱或蒸锅来烤制或蒸制茄子，同样可以达到酥脆可口的效果。

2、在炒制过程中可以加入一些青红椒等配菜，增加口感和色彩。

3、如果想要更加丰富的口感，可以在炒制肉丝时加入一些香菇、木耳等食材。

4、在盛装盘时可以撒上一些芝麻或香菜等点缀，增加美观度。

就是关于家常肉丝茄子的详细介绍和注意事项，希望大家在制作过程中能够注意细节和火候的掌握，做出一道美味的家常菜。