湘菜以其独特的口味和丰富的做法闻名于世，其中湘菜排骨更是深受广大食客的喜爱，我们将为大家介绍湘菜排骨的多种家常做法，让您轻松掌握制作美味湘菜排骨的技巧。

湘菜排骨的特色

湘菜排骨以鲜嫩多汁、口感鲜美著称，其特色在于选用优质猪肋骨，搭配独特的调料和烹饪技巧，使排骨外酥里嫩、香辣可口，湘菜排骨的调料丰富多样，包括辣椒、蒜、姜等，使得菜肴味道层次丰富，辣而不燥，香而不腻。

家常湘菜排骨做法一：红烧排骨

1、准备材料：猪肋骨500克、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

2、制作步骤：

（1）猪肋骨洗净，斩成段，用料酒和盐腌制片刻；

（2）葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；

（3）锅中加油烧热，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用；

（4）锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香；

（5）加入煎好的排骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀；

（6）加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁收干即可。

家常湘菜排骨做法二：糖醋排骨

1、准备材料：猪肋骨500克、葱姜蒜适量、白糖、醋、料酒、生抽、盐等。

2、制作步骤：

（1）猪肋骨洗净，斩成段，用料酒和盐腌制片刻；

（2）锅中加油烧热，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用；

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；

（4）加入煎好的排骨，加入白糖、醋、生抽，翻炒均匀；

（5）加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖；

（6）待汤汁收干后，撒上葱花即可。

家常湘菜排骨做法三：蒜香排骨

1、准备材料：猪肋骨500克、大蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐等。

2、制作步骤：

（1）猪肋骨洗净，斩成段，用料酒和盐腌制片刻；

（2）大蒜剁成蒜泥备用；

（3）锅中加油烧热，放入排骨煎至两面金黄；

（4）将蒜泥均匀地涂抹在排骨上；

（5）烤箱预热后，将排骨放入烤箱中烤制15-20分钟；

（6）取出后撒上葱花即可。

小贴士

1、选用优质猪肋骨是制作美味湘菜排骨的关键之一，在购买时可以选择肉质饱满、有骨有肉的部位。

2、腌制时可以加入适量的料酒和盐，这样可以使排骨更加入味，同时也可以根据个人口味加入一些其他调料进行腌制。

3、在烹饪过程中要注意火候的掌握，不同的烹饪方法需要不同的火候和时间，要根据实际情况进行调整，同时也要注意不要煮过头导致排骨过于软烂。

4、调料的使用也是制作湘菜排骨的关键之一，可以根据个人口味适当调整调料的用量和种类，同时也要注意调料的搭配和顺序。

5、最后收汁时要注意火候掌握得当，避免汤汁收得太干或太稀，收汁后撒上葱花或香菜等配菜可以增加口感和美观度。

就是家常湘菜排骨的三种做法介绍，通过掌握这些技巧和方法，相信大家都能轻松制作出美味可口的湘菜排骨，在享受美食的同时也要注意合理搭配饮食和适量运动哦！