烩羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，我们就来一起探讨一下烩羊肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的烩羊肉。

食材准备

制作烩羊肉的食材相对简单，主要包括羊肉、洋葱、胡萝卜、土豆等，具体食材准备如下：

1、羊肉：选择肥瘦相间的羊腿肉或羊肩肉，切成大小适中的块状。

2、洋葱：一个，切成丝状。

3、胡萝卜：两根，去皮后切成滚刀块。

4、土豆：两个，去皮后切成与胡萝卜相似大小的块状。

5、调料：姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。

制作步骤

1、羊肉处理：将切好的羊肉用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、炒制香料：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。

3、炒制羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中，大火翻炒，炒至羊肉表面微黄。

4、加入调料：沿着锅边倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。

5、加入蔬菜：将切好的洋葱、胡萝卜、土豆放入锅中，继续翻炒，使蔬菜与羊肉充分混合。

6、炖煮：加入适量的水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中需注意观察锅中水量，如需加水请加热水。

7、收汁调味：炖至羊肉酥烂，蔬菜软糯时，转大火收汁，根据口味加入适量鸡精调味。

8、出锅装盘：将炖好的烩羊肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

1、烩羊肉的口感与炖煮的时间有关，建议炖煮时间不少于一个小时，使羊肉更加酥烂入味。

2、调料的使用需根据个人口味适量调整，如喜欢辣味可多加干辣椒和花椒。

3、炖煮时建议使用砂锅或高压锅，能更好地保持食材的原汁原味。

4、烩羊肉的搭配食材丰富多样，可根据个人喜好添加蘑菇、豆腐等食材。

5、如喜欢更丰富的口感，可在收汁时加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

营养价值

烩羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，羊肉具有温中健脾、补肾益气的功效；洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜则富含膳食纤维、维生素及矿物质，有助于增强免疫力、预防便秘等，烩羊肉不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

通过以上步骤，相信您已经掌握了烩羊肉的家常做法，在寒冷的冬日，为家人制作一道热腾腾的烩羊肉，不仅能满足味蕾，还能为身体带来温暖与能量，让我们一起动手试试吧！