酸菜鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，本文将详细介绍家常酸菜鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作酸菜鱼需要准备以下食材：草鱼一条（约500克）、酸菜适量、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、盐、料酒、生抽、白糖、食用油等。

处理食材

1、草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。

2、酸菜洗净后切成小段，干辣椒切段备用。

制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。

2、放入酸菜煸炒至香味四溢，加入适量生抽和白糖调味。

3、加入适量清水，大火烧开后转小火煮约5分钟，使酸菜充分吸收汤汁。

4、将腌制好的鱼块放入锅中，用中火煮至鱼肉变色。

5、待鱼肉熟透后，撒上葱段，根据个人口味加入适量盐调味。

6、将酸菜鱼盛出装盘，即可享用。

注意事项

1、选用草鱼时，要选择鲜活的鱼，以保证鱼肉鲜嫩可口。

2、腌制鱼块时，料酒和盐的用量要适中，以免影响口感。

3、煸炒酸菜时，火候要适中，避免炒焦影响口感。

4、煮鱼时，火候要适中，避免煮散鱼肉。

5、可根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味可多放干辣椒和花椒。

营养价值

酸菜鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、消食化滞、清热解毒等功效，草鱼含有丰富的磷脂和DHA（二十二碳六烯酸），有助于促进神经发育和预防心血管疾病，酸菜则含有丰富的乳酸菌和膳食纤维，有助于调节肠道菌群平衡和促进消化。

家常做法小贴士

1、酸菜可提前用清水浸泡一段时间，以去除部分咸味和多余的酸味。

2、煮鱼时，可加入一些姜片和葱段去腥提鲜。

3、喜欢口感丰富的人可以加入一些豆腐或豆芽等配菜一同烹饪。

4、剩余的酸菜鱼汤可以用来做其他菜肴的调料或汤底。

通过以上步骤，我们成功掌握了家常酸菜鱼的做法，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用，在制作过程中，我们需要注意火候和调料用量，以保证菜肴的口感和营养价值，希望本文能为您制作酸菜鱼提供帮助，祝您烹饪愉快！