肝腰合炒是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以猪肝和猪腰为主料，配以青椒、红椒等蔬菜，经过简单的烹饪技巧，炒制出一道美味可口的佳肴，本文将详细介绍肝腰合炒的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：猪肝、猪腰各适量

2、配料：青椒、红椒各适量，葱姜蒜适量

3、调料：盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉、食用油等

步骤详解

1、准备食材

（1）将猪肝和猪腰用清水冲洗干净，切成薄片，注意猪肝和猪腰的切片不宜过厚，以免影响口感。

（2）青椒、红椒去籽，切成块状备用。

（3）葱姜蒜切末备用。

2、腌制猪肝和猪腰

（1）将切好的猪肝和猪腰放入碗中，加入适量的盐、料酒、生粉抓匀，腌制10分钟左右，使猪肝和猪腰更加入味。

（2）腌制的过程中，可以加入少许的食用油，使猪肝和猪腰在炒制时不易粘连。

3、炒制过程

（1）锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香。

（2）将腌制好的猪肝和猪腰放入锅中，快速翻炒至变色。

（3）接着放入青椒、红椒块，继续翻炒。

（4）加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。

（5）用生粉勾芡，使汤汁更加浓郁，炒至菜肴入味即可。

技巧与注意事项

1、猪肝和猪腰的切片不宜过厚，否则会影响口感，要确保将猪肝和猪腰清洗干净，去除血水和杂质。

2、在腌制猪肝和猪腰时，加入少许的食用油可以防止在炒制时粘连，腌制的时间不宜过短，以免影响入味。

3、在炒制过程中，要掌握好火候，避免炒糊或炒老，要快速翻炒，使菜肴更加均匀入味。

4、调料的使用要根据个人口味适量调整，不宜过多或过少，特别是盐的用量，要根据实际情况进行调整，以免过咸或过淡。

5、肝腰合炒的配菜可以根据个人喜好进行调整，如可以加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。

肝腰合炒是一道美味可口的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过简单的烹饪技巧和适当的调料搭配，可以炒制出一道色香味俱佳的佳肴，在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，以及食材的处理和腌制等细节问题，希望本文介绍的家常做法能够帮助您轻松掌握肝腰合炒的制作方法，享受美食的乐趣。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了肝腰合炒的家常做法，在制作过程中，要注意细节问题，如火候的掌握、调料的搭配以及食材的处理等，希望您能够根据个人口味和实际情况进行调整，炒制出一道美味可口的肝腰合炒佳肴，祝您制作顺利，享受美食的乐趣！