柠檬凤爪是一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，凤爪富含胶原蛋白，而柠檬的酸味则能起到开胃消食的作用，我们就来一起学习如何制作这道美味的柠檬凤爪。

所需材料

制作柠檬凤爪所需的材料非常简单，主要包括：

1、凤爪：500克

2、柠檬：2个

3、生姜：适量

4、大蒜：适量

5、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味品适量

制作步骤

1、准备材料：将凤爪清洗干净，剪去指甲，切成合适大小的块状；柠檬洗净后切成薄片，去籽备用；生姜、大蒜洗净切末备用。

2、焯水：将凤爪放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒制：锅中加入适量的油，烧热后加入生姜末、大蒜末炒香，然后加入焯好水的凤爪翻炒均匀。

4、调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品，翻炒均匀使凤爪充分吸收调料的味道。

5、加入柠檬：将切好的柠檬片放入锅中，与凤爪一起翻炒均匀，使柠檬的酸味与凤爪的味道充分融合。

6、炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，使凤爪充分吸收汤汁的味道，炖煮的时间根据凤爪的软烂程度来定，一般需要炖煮30分钟至1小时左右。

7、收汁：当凤爪炖煮至软烂入味时，转大火收汁，使汤汁浓稠，充分包裹在凤爪上。

8、出锅装盘：将炖好的柠檬凤爪盛出装盘，撒上适量的葱花和芝麻点缀，一道美味的柠檬凤爪就制作完成了。

注意事项

1、焯水时要注意火候，避免时间过长导致凤爪过熟影响口感。

2、炒制时火候要适中，避免过大导致调料糊锅或凤爪过火。

3、炖煮时要注意加水量，避免过多或过少影响口感，同时要适时调整火候，保持汤汁的浓稠度。

4、柠檬的酸味较重，可根据个人口味适量增减柠檬的用量。

5、在收汁时要注意搅拌，避免糊锅，收汁至汤汁浓稠时即可出锅装盘。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的柠檬凤爪了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美食，在制作过程中，我们需要注意火候和调料的用量，以及加水的量等细节问题，我们还可以根据个人口味适量增减柠檬的用量和其他调味品的用量，制作出符合自己口味的柠檬凤爪。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以在炒制时加入适量的辣椒段或辣椒粉。

2、在炖煮时可以加入一些其他的调料或食材，如八角、桂皮、花椒等，以增加风味。

3、柠檬凤爪可以搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒或饮料享用。

4、如果一次制作的柠檬凤爪过多，可以将其装入密封容器中保存，随吃随取非常方便。

5、在制作过程中要注意卫生和安全，避免交叉污染和烫伤等意外情况的发生。

通过本文的介绍，相信大家已经了解了如何制作美味的柠檬凤爪了，在制作过程中，我们需要注意火候和调料的用量等细节问题，同时还可以根据个人口味进行适当的调整，希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐和满足感。