简单美味，一学就会

酱炖小鱼是一道家常菜，以其鲜美的口感和简单易学的做法深受人们喜爱，我们就来介绍一下酱炖小鱼的家常做法，让您在家也能轻松享受美味。

食材准备

制作酱炖小鱼所需的食材非常简单，主要包括小鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等，小鱼可以选择新鲜的河鱼或海鱼，如鲫鱼、鲈鱼等，还可以根据个人口味加入一些其他调料，如花椒粉、八角等。

制作步骤

1、准备食材：将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分备用，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制小鱼：将小鱼放入碗中，加入料酒、生抽、盐等调料腌制10-15分钟，使其入味。

3、煎鱼：锅中倒入适量油，待油热后将腌制好的小鱼放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，再加入料酒、生抽、老抽等调味料炒匀。

5、炖煮：将煎好的小鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的白糖和盐调味。

6、收汁：待汤汁收干后，撒上葱花和香菜即可出锅。

注意事项

1、小鱼在腌制时需要加入适量的盐和料酒，这样可以去腥提鲜，让小鱼更加美味。

2、在煎鱼的过程中，要注意火候的控制，避免将鱼煎焦或煎碎。

3、在炖煮的过程中，需要保持小火慢炖，这样可以让小鱼充分吸收调料的味道，变得更加鲜美。

4、如果喜欢辣味的朋友可以适量增加干辣椒的用量。

营养价值

酱炖小鱼是一道营养丰富的家常菜，小鱼富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体有很好的滋补作用，葱姜蒜等调料也具有很好的保健作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病，酱炖小鱼的口感鲜美，能够增加食欲，帮助消化。

家常做法的优点

酱炖小鱼的家常做法简单易学，成本低廉，非常适合家庭制作，由于采用慢炖的方式，能够充分保留小鱼的营养成分和口感，让人们在享受美食的同时也得到了营养的滋补，酱炖小鱼的口味多样，可以根据个人口味调整调料的用量和种类，让每个人都能享受到自己喜欢的味道。

就是酱炖小鱼的家常做法的详细介绍，通过简单的食材和简单的步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的酱炖小鱼，在制作过程中需要注意火候的控制和调料的用量，让小鱼充分吸收调料的味道，变得更加鲜美，酱炖小鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜，希望大家在享受美食的同时也得到了营养的滋补。