冬季，寒风凛冽，人们需要温暖的食物来驱散寒冷，炖菜作为一种家常菜式，不仅美味可口，而且能够为身体提供足够的热量和营养，本文将为大家介绍一系列冬季家常炖菜菜谱，让您在寒冷的冬季里，享受美食的同时，也能保持身体健康。

家常炖菜之红烧肉炖土豆

一、材料

五花肉500克、土豆3个、姜片适量、葱段适量、八角2颗、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。

二、做法

1、五花肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、土豆去皮切块，姜切片，葱切段备用。

3、锅中加油烧热，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至微黄。

4、加入姜片、葱段、八角炒香，倒入料酒炒匀。

5、加入生抽、老抽炒匀，加入适量清水，大火烧开转小火慢炖。

6、炖至肉烂时，加入土豆块继续炖至土豆软烂，加盐调味即可。

家常炖菜之排骨炖豆角

一、材料

排骨500克、豆角适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。

二、做法

1、排骨洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、豆角去筋切段，姜切片，葱切段备用。

3、锅中加油烧热，放入排骨煸炒至微黄。

4、加入姜片、葱段炒香，倒入料酒炒匀。

5、加入生抽、老抽、糖炒匀，加入适量清水，大火烧开转小火慢炖。

6、炖至排骨烂熟时，加入豆角段继续炖至豆角软烂，加盐调味即可。

家常炖菜之鸡炖蘑菇

一、材料

鸡肉500克、蘑菇适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。

二、做法

1、鸡肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、蘑菇洗净切片，姜切片，葱切段备用。

3、锅中加油烧热，放入鸡肉煸炒至微黄。

4、加入姜片、葱段炒香，倒入料酒炒匀。

5、加入生抽、老抽炒匀，加入蘑菇片及适量清水，大火烧开转小火慢炖。

6、炖至鸡肉烂熟，蘑菇入味后，加盐调味即可。

家常炖菜之鱼头豆腐汤

一、材料

鱼头1个、豆腐适量、姜片适量、葱段适量、盐适量、清水适量。

二、做法

1、鱼头去鳃洗净，豆腐切块备用。

2、锅中加清水烧开，放入鱼头及姜片煮沸后转小火。

3、炖煮至鱼头汤呈奶白色时，加入豆腐块继续炖煮。

4、炖至豆腐入味后，加盐调味，撒上葱段即可。

家常炖菜之注意事项

1、炖菜时火候要适中，避免过大导致食材煮烂或过火。

2、根据不同食材的熟度调整炖煮时间，确保食材熟透入味。

3、调料的使用要根据个人口味适当调整，保持菜品原汁原味。

4、炖菜时可以加入一些滋补的中药材如枸杞、红枣等，增加营养价值。

5、炖菜时可以搭配一些粗粮如红薯、山药等，增加膳食纤维的摄入。

6、冬季炖菜可以搭配一些温性的食材如羊肉、桂圆等，有助于驱寒保暖。

就是为大家介绍的几种冬季家常炖菜菜谱及注意事项，在寒冷的冬季里，为自己和家人准备一道美味的炖菜吧！不仅可以驱散寒冷，还能为身体提供足够的热量和营养，希望大家喜欢这些菜谱！