豌豆鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鸡肉和清甜的豌豆为特色，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍豌豆鸡的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

材料准备

制作豌豆鸡，我们需要准备以下材料：

1、鸡肉：500克，切成块状，用料酒、盐、生抽腌制15分钟。

2、豌豆：200克，新鲜或冷冻均可。

3、姜蒜：适量，切末。

4、干辣椒：3-4个，切段。

5、青蒜或香葱：适量，切段。

6、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。

制作步骤

1、处理豌豆：将豌豆洗净，放入开水中焯水，煮至八成熟，然后捞出沥干水分备用。

2、炒制鸡肉：锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

3、加入鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒，炒至鸡肉变色。

4、调味：加入适量盐、生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。

5、加入豌豆：将焯水后的豌豆加入锅中，继续翻炒。

6、焖煮：加入适量水，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，让鸡肉和豌豆充分入味。

7、出锅前调味：根据口味加入适量鸡精，翻炒均匀。

8、装盘：将炒好的豌豆鸡盛入盘中，撒上青蒜或香葱段点缀。

注意事项

1、鸡肉腌制时，可加入少许生粉抓匀，使鸡肉更加嫩滑。

2、焯水时不要将豌豆煮得太烂，以免影响口感。

3、炒制时火候要适中，避免鸡肉炒得过老。

4、根据个人口味，可适当调整调料的用量。

豌豆鸡的特色与营养价值

豌豆鸡以其鲜嫩的鸡肉和清甜的豌豆为特色，口感鲜美，营养丰富，鸡肉富含蛋白质、维生素B等营养成分，有助于增强体力、提高免疫力；而豌豆则富含维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力，这道菜色香味俱佳，既满足了味蕾的需求，又具有营养保健的作用。

其他豌豆鸡的做法

除了上述家常做法外，还可以尝试以下几种豌豆鸡的做法：

1、豌豆鸡火锅：将炒制好的豌豆鸡放入火锅中，加入其他食材一起涮煮，享受火锅的乐趣。

2、豌豆鸡盖浇饭：将炒制好的豌豆鸡浇在米饭上，再撒上一些葱花或香菜提味。

3、豌豆鸡炖汤：将鸡肉和豌豆一起放入锅中炖煮成汤，口感鲜美且滋补。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了豌豆鸡的家常做法以及其他几种变化做法，在制作过程中，要注意火候和调料的用量，根据个人口味进行调整，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用，希望大家在享受美食的同时，也能关注到食物的营养价值。