兰州，这座历史悠久的城市，以其独特的饮食文化而闻名，兰州油饼子作为一道家常美食，深受人们的喜爱，我们就来一起探讨一下兰州油饼子的家常做法。

兰州油饼子的简介

兰州油饼子，是兰州地区非常受欢迎的一种传统小吃，它以面粉为主要原料，经过发酵、揉面、擀面、油炸等工序制作而成，油饼子外皮金黄酥脆，内里松软香醇，口感丰富，是许多兰州人早餐的首选。

所需材料

制作兰州油饼子所需的材料非常简单，主要包括：面粉、酵母、温水、食用油、盐等，这些材料在超市或菜市场都能轻松购买到。

制作步骤

1、准备面团：将适量的酵母放入温水中，静置片刻使其活化，将酵母水倒入面粉中，加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时。

2、擀面：待面团发酵至两倍大时，取出放在案板上，稍微揉一揉排气，将面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成薄片状。

3、制作油饼子：取一个擀好的面片，用刀在中间切一个口，从切口处将面片卷起来，形成一个圆筒状，将圆筒状的面团再次擀成薄片，形成一个油饼子的生坯。

4、油炸：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将油饼子生坯放入锅中油炸，油炸过程中要控制好油温，保持中火炸制，待油饼子两面呈金黄色时，即可捞出沥干油份。

5、出锅装盘：将炸好的油饼子放在盘子里，稍微晾凉后即可食用。

注意事项

1、酵母的使用量要根据面粉的多少来决定，一般每500克面粉使用5克左右的酵母。

2、面团发酵时，要放在温暖的地方，以保证发酵效果，如果天气较冷，可以在锅中放一些温水来提供适宜的温度。

3、油炸时要控制好油温，避免油温过高导致油饼子外面焦糊而里面不熟，也要避免油温过低导致油炸时间过长，影响口感。

4、炸制过程中要不断翻动油饼子，使其受热均匀，避免一面炸焦而另一面未熟。

5、炸好的油饼子要放在盘子里稍微晾凉后再食用，以免烫伤口腔和食道。

口感与搭配

兰州油饼子口感酥脆，内里松软，香醇可口，可以搭配豆浆、牛奶或作为早餐的主食食用，还可以搭配一些小菜或咸菜来增加口感和营养价值，在寒冷的冬天，吃一份热腾腾的兰州油饼子，既美味又暖身。

通过以上步骤，我们了解了兰州油饼子的家常做法，这道美食不仅简单易学，而且口感丰富，深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要注意控制好材料的使用量、面团的发酵时间和油炸时的油温等关键因素，希望这篇文章能帮助大家更好地了解兰州油饼子的制作方法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。