大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，其独特的酱香味道和鲜嫩的鸡肉，再搭配上各种蔬菜，让人食欲大开，本文将详细介绍家常大盘鸡的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、鸡肉：适量，最好选用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩。

2、干辣椒：适量，用于提味。

3、花椒：适量，增加口感。

4、大葱：一根，切段备用。

5、姜片：适量，用于去腥。

6、大蒜：适量，切末备用。

7、土豆：适量，切块备用。

8、青红椒：适量，切段备用。

9、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。

做法步骤

1、准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、盐、生抽腌制10分钟，使其更加入味。

2、处理蔬菜：土豆去皮洗净，切成块状；青红椒洗净去籽，切成段状备用。

3、炒制香料：锅中加入适量油，烧热后加入花椒、干辣椒、姜片、大葱段、蒜末炒香。

4、炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒，使鸡肉表面变色。

5、加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，继续翻炒，使土豆表面微微焦黄。

6、调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，根据个人口味调整用量。

7、加水炖煮：加入适量清水，没过鸡肉和土豆，大火烧开后转小火慢炖，使鸡肉和土豆充分吸收汤汁。

8、加入青红椒：当鸡肉和土豆炖至八成熟时，加入切好的青红椒段，继续炖煮至青红椒断生。

9、出锅装盘：当鸡肉、土豆和青红椒都炖至入味时，关火出锅装盘。

注意事项

1、鸡肉的腌制是关键，腌制时间不宜过短，否则难以入味。

2、炒制香料时火候要适中，避免炒糊影响口感。

3、炖煮时火候要掌握好，避免烧干锅底。

4、根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢辣的可多加干辣椒。

5、青红椒不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。

家常大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酱香味道和鲜嫩的鸡肉深受广大食客的喜爱，通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了家常大盘鸡的做法，在制作过程中，要注意火候的掌握和调味料的用量，以及蔬菜的加入时间等细节问题，还可以根据个人口味进行创新和调整，如加入其他蔬菜或调料等。

建议大家在制作家常大盘鸡时，可以尝试使用不同的烹饪方法和技巧，如先炒香料再炖煮等，以获得更好的口感和味道，要注意食材的新鲜度和卫生问题，确保制作出的家常大盘鸡健康美味，最后提醒大家在享受美食的同时，也要注意适量饮食，保持健康的生活方式。

家常大盘鸡是一道简单易学的家常菜，通过本文的介绍相信大家已经掌握了其制作方法，希望大家在制作过程中注意细节问题，做出美味可口的家常大盘鸡，最后祝愿大家在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。