在中国的家常菜中，蘑菇炖排骨是一道深受人们喜爱的佳肴，这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单易学，我们就来一起学习一下这道家常美食的烹饪方法。

所需材料

1、排骨：500克（可根据个人需求增减）

2、蘑菇：200克（如香菇、平菇等）

3、姜：适量

4、蒜：适量

5、青蒜或葱：适量

6、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料

制作步骤

1、准备食材：将排骨洗净，切成适口大小的段；蘑菇洗净，去蒂切片；姜、蒜切末，青蒜或葱切段备用。

2、焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炒制排骨：锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜末爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4、炖煮排骨：倒入适量料酒，加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5、加入蘑菇：当排骨炖至七八成熟时，加入切好的蘑菇片，继续炖煮至蘑菇熟透。

6、调味收汁：根据口味加入适量鸡精，调整味道，然后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨和蘑菇上。

7、出锅装盘：将炖好的蘑菇炖排骨盛入盘中，撒上青蒜或葱花点缀，一道美味的蘑菇炖排骨就做好了。

烹饪技巧与注意事项

1、焯水处理排骨：焯水是为了去除排骨中的血沫和杂质，使炖出的菜品更加清爽，焯水时需注意火候，避免排骨过于软烂。

2、炒制排骨：炒制排骨时需用中火慢慢翻炒，使排骨均匀受热，加入姜蒜末可以增加香味，去腥提鲜。

3、炖煮时间：炖煮排骨时需耐心慢炖，使排骨充分吸收调味料的味道，炖煮时间不宜过短，以免排骨不烂、不入味。

4、蘑菇的处理：蘑菇切片时需注意大小均匀，以便更好地吸收汤汁的味道，蘑菇需与排骨一同炖煮，以免影响口感。

5、调味料的添加：调味料的添加需根据个人口味进行调整，生抽、老抽主要用于调色，糖可提鲜，盐则用于调味，鸡精可增加菜品的鲜美度，但需适量添加。

通过以上步骤，我们成功学会了家常美食——蘑菇炖排骨的烹饪方法，这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单易学，在烹饪过程中，我们需要注意火候的掌握、调味料的添加以及食材的处理等方面，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福。

小贴士

1、若喜欢辣味，可加入干辣椒段一同炒制，增加菜品的辣味。

2、为了使菜品更加营养丰富，可加入一些红枣、枸杞等食材一同炖煮。

3、在收汁过程中，可根据个人口味调整汤汁的浓稠度，使菜品更加美味。

4、剩余的蘑菇炖排骨可放入冰箱冷藏保存，下次加热后继续享用。

5、在烹饪过程中，注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。

通过学习这道家常美食——蘑菇炖排骨的烹饪方法，我们不仅掌握了制作技巧和注意事项，还感受到了家的味道和温馨，在忙碌的生活中，为家人烹饪一道美味的蘑菇炖排骨，不仅能满足味蕾的需求，还能增进亲情，让生活更加美好，希望大家在烹饪的过程中享受美食带来的快乐和幸福！