家常红烧花鲢鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名，花鲢鱼肉质细嫩，营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，如蛋白质、钙、磷等，而红烧的烹饪方式更是将鱼肉的鲜美和调料的香味完美地融合在一起，让人回味无穷，本文将详细介绍家常红烧花鲢鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

制作家常红烧花鲢鱼需要准备以下材料：

1、花鲢鱼一条（约500克）

2、大葱、姜片、蒜末适量

3、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量

4、清水或高汤适量

5、食用油适量

做法步骤

1、处理花鲢鱼：将花鲢鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。

2、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精，拌匀后腌制15分钟。

3、准备调料：将大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4、煎鱼块：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，放入鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。

5、炒调料：锅中留底油，放入大葱、姜片、蒜末爆香，加入适量的生抽、老抽、白糖，炒匀后加入清水或高汤。

6、煮制红烧汁：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的盐和鸡精，用中小火慢慢煮制，使鱼块充分吸收红烧汁的味道。

7、收汁出锅：煮至汤汁浓稠时，撒上葱花，轻轻翻炒几下即可出锅。

技巧要点

1、选用新鲜的花鲢鱼是制作家常红烧花鲢鱼的关键，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美。

2、腌制鱼块时，料酒、盐、鸡精的用量要适中，以免影响鱼肉的口感。

3、煎鱼块时，油温不宜过高，以免鱼皮粘锅或破皮，要轻轻翻动鱼块，避免翻动过度导致鱼肉散开。

4、煮制红烧汁时，要用中小火慢慢煮制，使鱼块充分吸收红烧汁的味道，要注意汤汁的浓稠度，以免过于浓稠导致口感过咸。

5、最后收汁时，要撒上葱花轻轻翻炒几下再出锅，这样可以使菜肴更加美观可口。

家常红烧花鲢鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，其独特的烹饪技巧和鲜美的口感深受人们喜爱，通过以上步骤和技巧要点的介绍，相信大家已经掌握了制作家常红烧花鲢鱼的技巧，在制作过程中，要注意选用新鲜的花鲢鱼和适量的调料，掌握好煎鱼和煮制红烧汁的火候和技巧，这样制作出来的家常红烧花鲢鱼一定会让你和家人朋友赞不绝口，家常红烧花鲢鱼的烹饪方法也可以根据个人口味进行适当调整和创新，让这道美味佳肴更加符合自己的口味和喜好，希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和快乐。

注意事项

1、在处理鱼时要注意安全，避免被鱼鳍或鱼骨划伤。

2、煎鱼时要注意火候和油温，避免翻动过度导致鱼肉散开或粘锅破皮。

3、煮制红烧汁时要注意汤汁的浓稠度，以免过于浓稠导致口感过咸。

4、在收汁出锅前要撒上葱花轻轻翻炒几下再出锅，这样可以使菜肴更加美观可口。

5、烹饪过程中要注意食材的新鲜度和卫生情况，确保食品安全和健康。