在中华美食的宝库中，家常菜占据着举足轻重的地位，茄子与芹菜作为常见的食材，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，我们就来探讨一下茄子芹菜的家常做法，让您轻松掌握这两款食材的美味搭配。

茄子与芹菜的营养价值

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素P、钾、钙等矿物质，它具有降低血压、保护心血管、抗衰老等功效，而芹菜则富含膳食纤维、维生素A、维生素B等营养成分，具有清热解毒、降压降脂、增强免疫力等作用，将这两款食材搭配在一起，不仅口感鲜美，还能起到营养互补的效果。

茄子芹菜的家常做法

1、茄子炒芹菜

材料：茄子、芹菜、蒜末、盐、生抽、食用油

做法：

（1）茄子、芹菜分别洗净切段；

（2）热锅凉油，放入蒜末爆香；

（3）加入茄子翻炒至金黄色；

（4）放入芹菜继续翻炒；

（5）加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

2、茄子芹菜炖豆腐

材料：茄子、芹菜、豆腐、猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油

做法：

（1）茄子、芹菜分别洗净切段，豆腐切块；

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒；

（3）加入茄子翻炒至软；

（4）加入适量水，放入豆腐和芹菜，加盖炖煮；

（5）炖至汤汁浓稠，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

3、凉拌茄子芹菜

材料：茄子、芹菜、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖、芝麻油

做法：

（1）茄子和芹菜分别洗净切段，焯水备用；

（2）将焯好水的茄子和芹菜放入大碗中；

（3）加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖，拌匀；

（4）最后淋上芝麻油提味，拌匀即可。

茄子芹菜家常做法的注意事项

1、选购茄子时，应选择表皮光滑、无虫洞的茄子，选购芹菜时，应选择鲜嫩的芹菜，叶子翠绿且无黄叶。

2、切茄子时，可以先将茄子去蒂，再切成大小均匀的段或片，这样不仅便于烹饪，还能让茄子更加入味，切芹菜时，可以将芹菜斜切成段，这样不仅美观，还能让芹菜更容易熟透。

3、在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，炒茄子时，火候不宜过大，以免茄子炒焦；炖煮时，火候要适中，以保证食材熟透且汤汁浓稠。

4、根据个人口味，可以适当调整调料的用量，喜欢辣的可以多加些辣椒油，喜欢酸甜口味的可以适量添加糖和醋。

5、在烹饪结束后，可以尝试品尝一下菜肴的口感和味道，根据实际情况进行调整，以达到最佳口感。

就是茄子芹菜的家常做法及注意事项，通过这些简单的步骤，相信您已经掌握了这两款食材的美味搭配，无论是炒、炖还是凉拌，茄子与芹菜的组合都能带给您独特的口感和营养价值，在忙碌的生活中，不妨尝试为家人做一道美味的茄子芹菜菜肴，让味蕾享受一场盛宴吧！