鲳鱼是一种常见的海鱼，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一道简单烧鲳鱼的家常做法，让您轻松掌握美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作简单烧鲳鱼，我们需要准备以下食材：

1、鲳鱼：适量，根据人数和食量来定。

2、葱：适量，切段备用。

3、姜：适量，切片备用。

4、大蒜：适量，切片备用。

5、生抽、老抽：适量，用于调味。

6、料酒：适量，用于去腥提鲜。

7、盐、糖：适量，用于调味。

8、食用油：适量，用于煎鱼。

制作步骤

1、处理鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2、腌制鲳鱼：将处理好的鲳鱼放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒，撒上葱段、姜片、蒜片，腌制10-15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

3、煎鱼：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的鲳鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄。

4、烧制：将煎好的鲳鱼推至锅的一边，利用锅中的余油，放入葱段、姜片、蒜片爆香，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，再加入适量的清水，大火烧开。

5、调味：根据个人口味，可以适当加入盐进行调味，锅中的汤汁应该能够淹没大部分鱼身。

6、收汁：大火烧开后，转小火慢炖5-10分钟，让鲳鱼充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠时，撒上一些葱花，即可出锅。

注意事项

1、在处理鲳鱼时，要注意去鳞、去内脏、去头，并清洗干净，在鱼身两侧划几刀，可以让调料更好地渗透到鱼肉中。

2、腌制鲳鱼时，可以根据个人口味适当调整调料的用量，腌制时间不宜过短，以免鱼肉无法充分吸收调料的味道。

3、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮粘锅或破皮，小火慢煎可以让鱼皮更加酥脆。

4、烧制时，要先将鲳鱼煎至两面金黄再放入锅中烧制，这样可以保持鱼的完整性和口感，同时要注意火候的控制，避免烧焦或煮散鱼肉。

5、收汁时，要根据个人口味适当调整汤汁的浓稠度，汤汁不宜过少或过多，以淹没大部分鱼身为宜，收汁后撒上葱花可以增加菜品的香气和口感。

简单烧鲳鱼是一道家常菜，制作起来非常简单易学，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了制作美味佳肴的技巧，在制作过程中，要注意食材的处理和火候的控制等细节问题，同时可以根据个人口味适当调整调料的用量和菜品的口感，希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的愉悦和满足感！

在享受美食的同时也要注意健康饮食的重要性，鲳鱼肉质鲜美且营养丰富含有丰富的蛋白质和多种维生素等营养成分对于人体健康具有很好的保健作用但是也要注意适量食用避免过量摄入热量和脂肪等营养成分对身体造成负担，希望大家在享受美食的同时也能够注重健康饮食的平衡和合理搭配！