白鲢鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高，它含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，是家庭餐桌上的一道美味佳肴，本文将为大家介绍白鲢鱼的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

白鲢鱼的选购与处理

在选购白鲢鱼时，要选择鱼鳞完整、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的新鲜鱼，处理白鲢鱼时，首先要将鱼鳞刮干净，去除内脏和鱼鳃，然后清洗干净备用。

家常白鲢鱼做法

1、清蒸白鲢鱼

材料：白鲢鱼一条、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、香菜

步骤：

(1) 将处理好的白鲢鱼用盐和料酒腌制片刻；

(2) 葱、姜、蒜切末，撒在鱼身上；

(3) 将鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右；

(4) 取出后淋上生抽和香菜即可。

2、红烧白鲢鱼

材料：白鲢鱼一条、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水

步骤：

(1) 将处理好的白鲢鱼用油煎至两面金黄备用；

(2) 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒；

(3) 放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，加入适量清水；

(4) 大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，收汁即可。

3、糖醋白鲢鱼

材料：白鲢鱼一条、青红椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、料酒、生抽

步骤：

(1) 将处理好的白鲢鱼用油煎至两面金黄备用；

(2) 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒煸炒；

(3) 加入糖和醋，加入适量清水烧开；

(4) 将煎好的鱼放入锅中，加入盐和料酒，淋上生抽；

(5) 炖煮片刻后收汁即可。

其他做法

除了以上三种家常做法外，还可以尝试以下几种做法：

1、香辣白鲢鱼：将处理好的白鲢鱼用油煎至两面金黄后，加入香辣酱和各种调料炒制而成，口感麻辣鲜香，适合喜欢辣味的人食用。

2、豆腐炖白鲢鱼：将豆腐切块备用，与处理好的白鲢鱼一起放入锅中炖煮，加入盐等调料后即可出锅，这道菜鱼肉鲜嫩，豆腐滑润，汤汁浓郁。

3、白鲢鱼丸汤：将处理好的白鲢鱼肉剁成肉末，加入蛋清和淀粉搅拌成肉馅，将肉馅挤成小丸子，放入开水中煮熟后加入调料即可，这道菜口感鲜美，营养丰富。

注意事项

在烹饪白鲢鱼时需要注意以下几点：

1、处理鱼时要将鳞、内脏和鳃清理干净，以免影响口感和健康；

2、烹饪时要根据不同的做法掌握好火候和时间，避免煮过头或不够熟；

3、在烹饪过程中可以适量加入盐和其他调料来提升口感和营养价值；

4、食用时要注意适量，不要过量食用以免影响健康。

白鲢鱼是一种美味且营养丰富的淡水鱼，其家常做法多种多样，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了不同做法的技巧和步骤，在烹饪过程中要注意细节和注意事项，享受美食的同时也要注重健康，希望大家能够尝试不同的做法，发掘更多美味的可能性。