湖北，一个充满着浓厚文化底蕴的地方，其美食文化更是源远流长，湖北家常菜以其独特的口味和丰富的食材，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍几道经典的湖北家常菜谱，让我们一起品味家乡的味道。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是湖北地区非常受欢迎的一道菜，其独特的鱼香味和鲜美的口感让人回味无穷，主要食材为猪肉丝、木耳、胡萝卜等。

用料：

猪肉丝适量

木耳适量，泡发后切丝

胡萝卜适量，切丝

葱姜蒜末适量

鱼香酱汁（酱油、糖、醋、料酒、盐等按比例调配）

做法：

1、猪肉丝加入少许料酒和盐腌制片刻。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

3、加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。

4、放入木耳丝和胡萝卜丝，继续翻炒。

5、倒入鱼香酱汁，翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱汁的香味。

6、出锅装盘，撒上葱花即可。

红烧武昌鱼

武昌鱼是湖北的特产，红烧武昌鱼更是湖北家常菜的代表之一，其鲜美的鱼肉和浓郁的汤汁相得益彰，让人欲罢不能。

用料：

武昌鱼一条（约500-700克）

生姜适量，切片

大葱适量，切段

料酒适量

生抽、老抽适量

白糖适量

盐、胡椒粉适量

清水适量

做法：

1、武昌鱼去鳞去内脏，洗净备用。

2、热锅凉油，放入姜片和大葱段爆香。

3、将武昌鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

4、倒入料酒，煮至酒味挥发。

5、加入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，加入适量的清水。

6、大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

7、出锅装盘，撒上葱花即可。

清蒸鳝鱼片

鳝鱼是湖北人非常喜欢的一种食材，清蒸鳝鱼片则是保留了鳝鱼原汁原味的一种做法，其口感鲜美，营养丰富。

用料：

鳝鱼适量（约500克）

生姜适量，切片

大葱适量，切段

料酒适量

盐、胡椒粉适量

清汤（或清水）适量

做法：

1、鳝鱼去头去内脏，洗净后切成片。

2、将鳝鱼片放入盘中，加入料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。

3、在鳝鱼片上铺上姜片和葱段。

4、蒸锅中加水烧开，将鳝鱼盘放入蒸锅中，清蒸约8-10分钟。

5、出锅后倒掉多余的水分，倒入清汤或清水，再蒸片刻即可。

6、出锅装盘，撒上葱花和香菜即可。

五、热干面炒菜花肉丝盖浇饭盖浇面盖浇菜花肉丝盖浇饭盖浇面等均可使用此菜谱）热干面是武汉的特色小吃之一，也是湖北家常菜中不可或缺的一道美食，其独特的制作工艺和口感让人回味无穷，在炒菜时可以搭配各种食材和调料来丰富口感和营养价值，下面介绍一道热干面炒菜花肉丝盖浇饭的做法，用料：热干面：适量菜花：适量猪肉丝：适量青红辣椒（可选）：适量生抽、老抽、盐等调味料：适量做法：1. 菜花洗净切小朵备用；猪肉丝用料酒和生抽腌制片刻备用；青红辣椒切丝备用；热干面煮熟备用（注意不要煮得太软），2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，3. 加入菜花和青红辣椒丝继续翻炒片刻，4. 加入适量的生抽、老抽和盐调味后继续翻炒均匀，5. 将炒好的菜倒在热干面上即可食用或盖浇在饭上