老豆腐，作为一道传统的家常菜，深受广大人民群众的喜爱，其口感鲜美，营养丰富，制作简单，深受家庭主妇们的青睐，本文将详细介绍家常老豆腐的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

制作家常老豆腐，我们需要准备以下材料：

1、老豆腐：500克

2、猪肉末：100克（可根据个人口味调整）

3、青蒜或葱：适量（切段）

4、生姜：适量（切片）

5、大蒜：适量（切末）

6、酱油：适量

7、盐：适量

8、鸡精或味精：适量

9、食用油：适量

制作步骤

1、准备豆腐：将老豆腐切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、炒制肉末：锅中加入适量食用油，烧热后放入猪肉末，煸炒至肉末变色，加入姜片、蒜末继续翻炒，炒出香味。

3、炖煮调味：将炒制好的肉末倒入锅中，加入适量的水，水量要能覆盖过豆腐，接着加入适量的酱油、盐、鸡精或味精，根据个人口味调整。

4、加入豆腐：将准备好的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。

5、炖煮收汁：炖煮过程中，需不时地轻轻翻动豆腐，防止粘连和破碎，炖煮至汤汁浓稠，豆腐入味即可。

6、出锅装盘：将炖好的老豆腐盛出，撒上葱花或青蒜段，增添香气，一道美味的家常老豆腐就制作完成了。

烹饪技巧与注意事项

1、选择老豆腐时，要注意其质地紧实，不易碎，老豆腐的口感比嫩豆腐更为筋道，更适合炖煮。

2、在炖煮过程中，要保持中小火，避免大火导致豆腐破碎，同时要不断翻动豆腐，使其均匀受热。

3、根据个人口味，可以适量调整酱油、盐等调味料的用量，如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒酱。

4、在炖煮收汁时，要注意火候，避免汤汁过于浓稠导致糊锅，当汤汁浓稠时，可适当关火，以免影响口感。

5、老豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，对人体有很好的滋补作用，但一次性不宜食用过多，以免增加胃肠道的负担。

家常老豆腐是一道简单易学的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，通过本文的介绍，相信您已经掌握了老豆腐的制作方法及烹饪技巧，在制作过程中，要注意选择优质的老豆腐、掌握火候、适时翻动等要点，以保证老豆腐的口感和品质，根据个人口味调整调味料的用量，可以让老豆腐更加符合自己的口味，希望本文能对您有所帮助，让您轻松制作出美味的家常老豆腐。