黄豆炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，黄豆富含优质蛋白质和多种矿物质，而鱼肉则含有丰富的维生素和微量元素，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，下面，我们就来详细介绍一下黄豆炖鱼的家常做法。

材料准备

主料：黄豆、鱼（如草鱼、鲈鱼等）、姜片、葱段。

辅料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油。

制作步骤

1、黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡几个小时，使其充分吸水膨胀，这样炖煮时更容易熟透。

2、处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，用料酒、盐、生抽腌制鱼块，腌制时间约15分钟。

3、煎鱼：锅中倒入适量食用油，待油热后放入鱼块，两面煎至金黄色，煎的过程中可以放入姜片去腥。

4、炒制黄豆：将煎好的鱼块推至锅边，利用锅中的余油，放入葱段和姜片爆香，然后放入黄豆翻炒。

5、加入调料：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖和鸡精，根据个人口味调整调料的用量。

6、炖煮：将鱼块和黄豆一起放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中需注意翻动，以免糊锅。

7、出锅装盘：当汤汁收干，鱼肉和黄豆都炖至入味时，即可出锅装盘。

注意事项

1、黄豆要提前浸泡，以便更容易煮熟。

2、鱼块在煎制时要掌握好火候，避免煎糊。

3、在炖煮过程中，要适时翻动，以免糊锅。

4、根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可适量加入辣椒。

5、为保持菜品原汁原味，建议在炖煮时不要过多加水。

营养价值

黄豆炖鱼是一道营养丰富的家常菜，具有以下营养价值：

1、蛋白质：黄豆和鱼肉都富含优质蛋白质，有助于增强人体免疫力，促进伤口愈合。

2、矿物质：黄豆中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于补充人体所需的微量元素，鱼肉中含有丰富的钾、硒等矿物质，有助于维持人体正常生理功能。

3、维生素：鱼肉中含有丰富的维生素A、D等脂溶性维生素，有助于增强视力、促进骨骼健康，黄豆中则含有丰富的维生素E等抗氧化物质，有助于延缓衰老。

4、其他成分：鱼肉中还含有丰富的DHA等Omega-3脂肪酸，有助于降低心脏病风险，而黄豆中的大豆异黄酮等成分则具有抗氧化、抗炎等作用。

就是黄豆炖鱼的家常做法详解，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，在制作过程中，要注意火候和调料的使用量，以充分发挥出黄豆和鱼肉的鲜美口感和营养价值，希望大家在享受美食的同时，也能关注到食物的营养价值，让饮食更加健康、科学。